Вафлі
- Як приготувати тонкі вафлі - відео рецепт:
- Приготування вафель:
- Випічка вафель:
- Згортання вафель:
- Види електричних вафельниць:
До рецептом, та й до вафлям в принципі я ставлюся з особливим трепетом. Вся справа в тому, що це перший вид випічки, який я навчився готувати в глибокому дитинстві. Вже після них я взявся готувати торт Наполеон і бісквіт на згущене молоко (Як я його називаю). Зроблю невелике уточнення, мова йде про тонких вафлях. При цьому перепробувавши різні варіанти інгредієнтів, я зупинився саме на тому, з якого починав. Його я приведу нижче. Сподіваюся, що Ви, мої читачі, приведете в коментарях свої улюблені домашні рецептури вафель.
Як приготувати тонкі вафлі - відео рецепт:
Складові:
90-100 гр. вершкового масла
2 склянки молока (якщо немає -можна замінити водою повністю або частково)
одне яйце (якщо немає - без нього можна обійтися)
півсклянки цукру (близько 100 гр.)
близько 2-х склянок борошна (до консистенції тіста трохи густіше млинцевого)
дрібка солі
сода на кінчику ножа
ванілін на кінчику ножа
столова ложка горілки (можна не класти)
Приготування вафель:
Замішування тіста:
Тісто виходить рідке, тому його найкраще замішувати міксером. Масло розтопити на невеликому вогні. Трохи охолодити, в нього будемо класти яйце, щоб воно не згорнулося. У ємність, де будемо замішувати тісто вилити розтоплене масло, додати туди куряче яйце, цукор, сіль, соду і ванілін. Перераховані інгредієнти добре перемішати.
Додати в отриману масу молоко, перемішати. Коли молоко перемішається, починаємо невеликими порціями додавати борошно.
У процесі замішування виходять борошняні грудочки, як на фотографії. У дитинстві, я замішував це тісто ложкою і дуже багато часу витрачав на розчавлювання цих грудочок. Зараз, міксер на великій швидкості легко їх розбиває, і тісто виходить однорідним. Консистенція повинна вийти трохи густіше, ніж на млинці. Під час випічки, якщо Вам здасться що воно рідке або густе завжди можна додати в нього трохи борошна, води або молока. Коли тісто замішане, можна додати горілки.
Випічка вафель:
Електровафельніцу потрібно попередньо розігріти. Змащувати її нічим не треба (жиром). Буде досить масла, що в тесті. Вилити близько ¾ ополоники тесту в вафельницу, трохи ближче до місця з'єднання полуформ. Закрити вафельницу і злегка притиснути пальцем. В цей час пролунати характерне шипіння. Частина тесту може вилитися за межі вафельниці - це не страшно, його потрібно буде зрізати ножем. Випікати вафлю до золотистого кольору. Випічка вимагає деякої вправності, з часом це все виходить легко і швидко.
Згортання вафель:
Готові вироби можна зняти і залишити пластом. А можна згорнути. Давайте розберемося, які спосіб згортання існують. Перший - конусом. Для цього готову вафлю потрібно збоку проткнути ножем, трохи навскоси, як на фотографії.
На ніж акуратно накрутити вафлю, надаючи її форму конуса. Покласти остигати з ножем всередині, щоб він зафіксував форму. Після охолодження, вийняти ніж. Всередину такої вафлі легко покласти якусь начинку, наприклад варену згущенку .
Можна згорнути вафлю трубочкою. Це робиться руками. Напрямок згортання може бути поперечне. Тоді трубочка виходить коротка і товста. Або поздовжнє. Тоді трубочка довше і тонше. У поздовжньому напрямку згортати легше і якось логічніше.
А тепер дуже важливий момент. Щоб вафлі вийшли хрусткі. Їм потрібно дати охолонути, перш ніж складати їх разом.
Види електричних вафельниць:
У моїх батьків була звичайнісінька і примітивна вафельница. Що складається з двох полуформ з малюнком як у мене й проведення. Трохи пізніше я побачив вафельницу з лампочкою - індикатором нагріву і термостатом. А найкрутішою вафельниці була та, у якій напівформи були у вигляді квіточки. На мою термостат і лампочка у неї теж були. Однак, не залежно від виду Електровафельниці, самі вафлі виходили однаково смачними.
При покупці вафельниці, я рекомендую звертати увагу на покриття полуформ. У моєму розумінні буде краще якщо вони металеві. Бо вафлі від них добре відстають. А якщо взяти з непрігораемой покриттям, воно дуже швидко подряпається. Смачного!!!
