1. Випічка і діабет
2. Поради з приготування випічки для діабетиків
3. Діабетичні рецепти випічки для діабетиків
4. Випічка і пироги для діабетиків
5. Печиво або пряники при діабеті
6. Французький пиріг з яблуками
7. Смачна діабетична шарлотка
8. Апетитні мафіни для діабетиків
9. Оладки з сиром і грушею
10. Сирний варіант запіканки
11. Пудинг з моркви
12. Сметанно-йогуртовий торт

Цукровий діабет передбачає обмеження у вживанні солодощів, тому випічка для діабетиків відрізняється від тієї, що їдять здорові люди. Але це не означає, що діабетичні ласощі гірше. Борошняні вироби виготовляються з пшеничного борошна з додаванням цукру, що заборонено їсти при СД. А ось якщо замінити обидва інгредієнти, то вийде смачне і корисне ласощі. Існує безліч рецептів десертів і випічки, а яке вибрати - залежить від уподобань.

Випічка і діабет

Діагноз «цукровий діабет» - вже показник того, що слід дотримуватися низкоуглеводную дієту. Таблиця глікемічного індексу і хлібних одиниць допоможе підібрати безпечні продукти для здорового харчування. В першу чергу слід відмовитися від магазинних солодощів, оскільки виробники не економлять на цукрі, так і низьковуглеводними такі ласощі не назвеш. Кращий вихід з положення - готувати самостійно. Для діабетиків 1 типу дозволяється трішечки побалувати себе смакотою з магазину, а ось при діабеті 2 типу важливо контролювати надходження в організм вуглеводів і жирів. З цієї причини виробів з пшеничного борошна краще уникати. Випічка з солодкою начинкою, фруктами або варенням автоматично виключається з раціону. Для діабетиків 2 типу корисною виявиться цільнозернових випічка з житнього, вівсяної, кукурудзяної або гречаної муки.

Поради з приготування випічки для діабетиків

Випічка при цукровому діабеті печеться маленькими порціями, і їсти її рекомендується до 2-х виробів за один прийом.

Готувати смакоту діабетики повинні з урахуванням деяких правил, серед яких такі:

Допускається використання невеликої кількості меду в тісто.

• Борошно для діабетиків. Виключається пшеничне, вітається кукурудзяна, гречана, вівсяна і житнє борошно. Не завадять при готуванні пшеничні висівки.
• Цукор. Виключається в першу чергу з інгредієнтів, можна використовувати фруктозу або натуральні підсолоджувачі, наприклад, мед (обмежено).
• Масло. Вершкове масло під забороною, тому його замінюють на низькокалорійний маргарин.
• Яйця. Допускається не більше 1-ї штуки.
• Начинка. Овочева або солодка начинка повинна готуватися з продуктів з низьким відсотком калорійності і глікемічним індексом.

Діабетичні рецепти випічки для діабетиків

Рецепти ласощів для хворих на цукровий діабет побудовані на особливо приготованому тісті (лаваші) і грамотно підібраною начинці. В ідеалі, випічка з житнього борошна для діабетиків - найкорисніша, тому вона ляже в основу приготування тіста, яке підійде для приготування пирогів, пиріжків, кексів та маффінів. Готувати його просто: в мисці змішуємо житнє борошно, дріжджі, воду, рослинне масло і щіпку солі. При розкачування підсипає борошно, щоб не прилипало. Накриваємо миску рушником, і залишаємо в теплому місці на годину, щоб воно підійшло і стало пишніше. Часто тісто замінюють на лаваш, особливо при приготуванні солоних пирогів. В якості начинки вибирають ті інгредієнти, які дозволені для діабетика.

Випічка і пироги для діабетиків

Пиріжки або булочки з начинкою

Замісити діабетичне тісто, зручно готувати пиріжки / булочки: порція невелика і випікатися буде швидше. А серед розмаїття начинок можна вибрати солоні або солодкі. Безпрограшний варіант на будь-якому столі, пиріжки з капустою, відмінно підійдуть до першої страви або гарячого. А пиріжки з сиром або з яблуками підуть на десерт до чаю і задовольнять смаки будь-якого ласуни.

Печиво або пряники при діабеті

Вівсяні пряники готуються з геркулесових пластівців і житнього борошна.

Йтиметься про вівсяному печиво, для приготування якого рекомендується використовувати пластівці геркулесу (вівсяні) і стаканчик житнього борошна. Крім того, знадобиться розпушувач, яйце і маргарин. В якості підсолоджувача - ваніль і молоко. Для приготування маси змішують всі компоненти і ділять на порції. Перед тим як покласти на деко, печінкою надають форму. Випікають печиво при температурі 180 градусів. Для різноманітності, надавши печінкою овальну форму, можна отримати пряник, а в якості основної маси змішати родзинки, горіхи з цільнозерновий борошном і молоком.

Французький пиріг з яблуками

Яблучний пиріг стане прикрасою будь-якого столу. Для його приготування знадобиться замісити діабетичне тісто і очистити 3 яблучка. Далі, готуємо начинку за наступним алгоритмом:

1. Замісити трохи маргарину і фруктозу.
2. Додати яйце і збити віночком.
3. В отриману масу кинути трохи мигдалю або будь-горішок за смаком. Перед додаванням в миску, подрібнити.
4. Залити лимонним соком і всипати ложку крохмалю.
5. Влити півсклянки молока і змішати ще раз.
6. Викласти готову суміш в формочку для випікання, запекти 15 хвилин, потім дістати і викласти яблука. Запікати ще 30 хвилин.
7. Вилити начинку на яблука.

Смачна діабетична шарлотка

Яблучну шарлотку можна приготувати, замінивши цукор медом.

Шарлотка для діабетиків існує, не дивлячись на те, що її важко уявити без цукру, причому результат виходить дуже смачним. По суті, використовується класична рецептура, тільки цукор замінений на мед і корицю. Як готувати випічку:

1. Розтопити маргарин, змішати з медом.
2. У масу вбити яйце, якщо 1-го недостатньо, додати ще білків. Засипати розпушувач, борошно (вівсяну або житнє) і корицю. Ретельно вимісити.
3. Яблука почистити і нарізати.
4. У формочку для випікання укласти яблучка, залити все тестом.
5. Випікати при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Апетитні мафіни для діабетиків

Маффин - той же кекс, тільки з какао. Для основи блюдо вимагає молоко, нежирний йогурт або сметанку, яйце, какао-порошок і дрібку соди для пишності. Щоб мафіни вийшли пухнасті, молоко замінюють на кефір. Вступаючи в реакцію з содою, кекси піднімуться більше. Молоко підігрівають, але не кип'ятять. Йогурт або сметану збивають з яйцем. В отриману суміш виливають молоко, додають какао і трохи соди. Ретельно збивають. Тим часом гріють духовку, готують формочки для випічки. У ці формочки заливають готову суміш і випікають близько 40 хвилин. За бажанням в маффіни додають ваніль або горішки.

Оладки з сиром і грушею

Оладки для діабетиків будуть корисніше, якщо їх приготувати в духовці. Відмінне блюдо на сніданок або як десерт. Як готуються оладки:

1. Готують груші: очищають і миють, нарізають пластинками.
2. Яйце ділять на білок і жовток. З білка збивають повітряне безе, а жовтки змішують з корицею, борошном, мінеральної водичкою. Або оладки можна ще приготувати на кефірі.
3. Далі, змішують жовткова масу і безе.
4. Для готування використовують рослинне масло. Готову рідку масу виливають на сковорідку і дають спекти з 2-х сторін.
5. Поки млинець готується, роблять начинку: змішують нежирний сир зі сметанкою, грушу і крапельку лимонного соку.
6. Готовий оладок викладають на тарілку, розподіляють начинку і згортають в трубочку.

Сирний варіант запіканки

Запіканку готують звичним чином, замінюючи цукор - фруктозою.

Сир - корисний і смачний інгредієнт, а ось сирна запіканка обов'язково всім припаде до смаку. Рецепт передбачає класичний варіант, який легко розбавити компонентами на особистий розсуд. Готують запіканку за таким алгоритмом:

1. Збивають окремо білки з подсластителем. Запіканку готують на фруктозі або меді. Жовток додають в сир і місять сирну масу, додавши дрібку соди.
2. З'єднують білкову та сирну масу.
3. Випікають при температурі 200 градусів до 30-ти хвилин.

Пудинг з моркви

Морквяний пудинг - незвично і смачно. Щоб приготувати морквяний кулінарний шедевр знадобиться:

1. Очистити моркву і натерти її на дрібній тертці. Потім залити водою. За допомогою марлі, основний компонент віджимають, кладуть на сковороду і гасять в молоці до 10-ти хвилин.
2. Сир перемішати з яйцем, потім додати тушковану моркву.
3. Підготувати формочки: змастити олією, кинути трохи спецій за смаком.
4. Викласти морквяну масу, випікати 30-40 хвилин.

Тістечко, печиво або будь-яку випічку можна спекти в духовці або в мультиварці замість сковороди. Так страви вийдуть корисніше.

Сметанно-йогуртовий торт

Ще один чудовий рецепт, який не потрібно випікати. Для початку в глибокій мисці збити сметану і ваніль, а желатин замочити у воді і настояти близько 20-ти хвилин. Замісити начинку: змішати нежирний сир, йогурт, сметану і желатин. Викласти в заздалегідь приготовлену форму і залишити в холодильнику на 3-4 години. Готовий торт прикрасити ягідками або горіхами.