1. Рецепт № 1. Білий чилі
2. Рецепт № 2. Закуска з квасолі, коріандру і перцю чилі
3. Рецепт № 3. Овочевий чилі
4. Рецепт № 4. Гострий картопля по-прованськи

Минулого разу ми говорили про те, яку користь може принести гострий перець бігунам. Сьогодні, як і було обіцяно, ми підготували кілька досить простих і смачних рецептів з вогником, але не в азіатському, а в мексиканському стилі, які можуть внести трохи різноманітності в ваше бігове меню.

Рецепт № 1. Білий чилі

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 400 г фаршу з курячого філе;
• 1 білий цибулю, нарізану кубиками;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 2 нарізаних кубиками солодкі перці;
• 400 г нарізаних кубиками томатів (можна консервованих);
• 2 чайні ложки меленого чилі;
• 1 чайна ложка кмину;
• 400 г консервованої або вареної білої квасолі;
• сіль і перець за смаком.

Приготування. Розігріваєте на сковороді олію і додаєте курячий фарш. Коли він стане розсипчастим, відправляєте на сковороду нарізану цибулю і подрібнений часник і смажите ще близько 2 хвилин. Потім додаєте томати і знову все добре перемішують. Через кілька хвилин додаєте кмин, мелений чилі, сіль і перець за смаком. Накриваєте кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин або до готовності.

Можна подати до столу з підсушеними тортілья.

Рецепт № 2. Закуска з квасолі, коріандру і перцю чилі

Складові:

• 400 г консервованої або відвареної квасолі;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 маленький зубчик часнику;
• 1/2 чайної ложки меленого коріандру;
• 1/2 чайної ложки паприки;
• 1/8 чайної ложки кайенского перцю;
• сіль і перець за смаком;
• тортилья або будь-яка інша коржик.

Приготування. Викладаєте в чашу кухонного комбайна квасоля, масло, оцет, часник і спеції і перемелюєте до однорідного стану. Якщо виходить занадто густо, можна додати 1-2 столові ложки води. Готову пасту соліть й перчимо до смаку, зверху поливаєте невеликою кількістю оливкової олії і посипати невеликою кількістю паприки в якості прикраси.

Подаєте до столу з тортілья або коржиками.

Рецепт № 3. Овочевий чилі

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 червоний цибулю, нарізану кубиками;
• 1 морква, нарізана кубиками;
• 1 солодкий перець, нарізаний кубиками;
• 1 гострий перець з віддаленими насінням, нарізаний кубиками;
• 800 г нарізаних томатів у власному соку;
• 1 столова ложка меленого чилі;
• 800 г відвареної або консервованої квасолі;
• сіль і перець за смаком.

Приготування. У глибокій сковороді розігріваєте масло і додаєте туди моркву, цибулю, гострий і солодкий перець, тушкуйте близько 4 хвилин, поки овочі не стануть злегка м'якими. Після цього додаєте туди консервовані томати з невеликою кількістю томатного соку і добре перемішують, соліть й перчимо до смаку і акуратно висипаєте в овочеву суміш квасоля. Знову все перемішують, доводите до кипіння, зменшуєте вогонь і тушкуйте близько 30 хвилин, періодично помішуючи.

Рецепт № 4. Гострий картопля по-прованськи

Складові:

• 1 кг дрібної картоплі;
• 1 середня цибулина, нарізана на тонкі пір'я;
• 6 зубчиків часнику зі шкіркою (попередньо потрібно помити і висушити);
• 2-3 середніх томата, нарізаних на невеликі кубики;
• 10 великих зелених або чорних оливок з кісточками;
• 1/2 чайної ложки пластівців чилі;
• 1/4 чайної ложки сухого часнику;
• 1 столова ложка прованських трав (суміш в пакетиках);
• 1/2 чашки оливкової олії;
• 2 чайні ложки червоного винного оцту;
• 2 чайні ложки солі;
• мелений чорний перець за смаком;
• зелена цибуля для прикраси.

Приготування. Розігріваєте духовку до 200 градусів. Часник залишаєте в шкірці і роздавлюєте його ножем. Картопля, якщо потрібно, розрізаєте навпіл або на чотири частини (залежно від розміру). Викладаєте всі інгредієнти, крім зеленої цибулі, в глибоке деко, додаєте сіль, чорний перець, пластівці гострого перцю і суміш сухих трав, добре все перемішують. Потім додаєте оливкове масло і знову все добре перемішують.

Вибираєте з суміші картопля і відправляєте в духовку приблизно на 15 хвилин. Потім додаєте в деко інші овочі, перемішують лопаткою, зменшуєте температуру до 190 градусів і запікаєте 30-40 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м'якими, а томати НЕ карамелізуются. Періодично діставайте і добре перемішайте суміш, щоб вона пропеклася однорідно.

Готову картоплю з іншими овочами дістаєте з духовки, даєте їм охолонути до кімнатної температури і перед подачею на стіл посипати свіжим зеленим луком.