Короп гриль на вогнищі
Безумовно, таке приготування коропа не панацея і багато обожнюють короп фарширований або зроблений на пару. Але ось той, що пройшовся димком все ж таки рідніша нашому серцю, яке так і рветься на простори з шашличком і бадмінтоном. Обіцяємо, що в одному з наступних наших оглядів ми обов'язково зафаршіруем коропа, а може і приготуємо на пару, але сьогодні король дня запечений на багатті короп, і рецепт, звичайно, бедет з фото. Але традиції нашого сайту не дозволяють нам відступати від основної концепції і тому перш ніж приготувати короп поговоримо трохи про історію куховаріння на багатті, а також про можливу користь приготованих таким чином страв.
Отже, гриль - це один із способів термічної обробки продуктів, який дозволяє зберегти в страві максимальну кількість корисних речовин і вітамінів. На підставі безлічі досліджень були зроблені висновки про те, що имеено гриль є оптимальним способом приготування, адже на відміну від варіння і навіть гасіння дозволяє продуктам зберегти їхню справжню цінність. Більш того, приготовані на грилі продукти набагато смачніше ніж варені або тушковані і порівняти по аромату їх можна хіба що з смаженими. У той же час смажити їжу не рекомендують через виникнення в їжі канцерогенів, а ось при готуванні на грилі таких проблем виникнути не може.
Тепер трохи історії
Батьківщиною гриля по праву вважаються США, а точніше Чикаго. Саме там свого часу подібний до сучасного грилю прилад був придуманий місцевим жителем на ім'я Джордж Стівен. Тоді, як і сьогодні, було вкрай модно готувати їжу на відкритому вогні. Однак в цьому випадку Ви завжди залежите від погодних умов: сили і напряму вітру, інших факторів, які не завжди сприяють. Так було за часів наших предків з древнешіх років так залишилося і сьогодні - над природою ми не владні.
А тому, одного разу втомившись від її примх, спритний Джордж вирішив її перехитрити і розпиляв на двоє звичайний буй. У нижню його частину - піддон, він помістив вугілля і зробив прорізи для проходу повітря, а зверху над ними розташував грати для м'яса. Верхня частина розрізаного буйка використовувалася в якості кришки. Приблизно так і виглядав перший в світі гриль апарат. З тих пір всі хто бачив цю споруду в дворі винахідливого винахідника неодмінно вимагали виготовити таке ж і для себе. А по сему з того моменту одна частина підприємства Стівена перестала випускати буйки і стала займатися виробництвом грилів. Тоді то і почалася славна історія і самого приладу і страв на ньому приготованих.
Користь запеченої риби
Тепер саме брешемо поговорити про те чому ж страви на грилі так корисні і чому їх незмінно люблять дорослі і діти вже багато поколінь. Трохи раніше ми вже обмовилися про те, що приготовані таким образхом продукти здатні зберегти майже всі свої принади і користь. Так, абсолютно точно відомо, що овочі пройшли термічну обробку за допомогою гриля не втрачають антиоксиданти, що зберігають наш організм молодим і здоровим довгі роки. Вважається, що для правильного приготування в грилі теж є кілька тонкощів, які гарантують Вам відмінний результат.
- перш за все продукти, які плануємо готувати бажано замаринувати, Ососбенно коли мова йде про м'ясо або рибу. До речі, наш рецепт запеченого коропа, також має означати процес попередньої підготовки;
- треба пам'ятати, що при використанні занадто сухих сортів м'ясних і рибних продуктів не зайвим буде змащувати їх в процесі смаження невеликою кількістю рослинної олії за допомогою кисті;
- ну і головне, не забувайте, що готувати страви гриль слід з сіпользвоанеі решітки, розміщуючи їх поверх неї так, щоб вони не нудилися в власне соку або і того гірше жиру, а саме смажилися на грилі позбавляючись в процесі від зайвого.
А тепер, перш ніж дізнатися рецепт приготування коропа, вважаємо за необхідне сказати пару слів не тільки про спосіб приготування, а й самій рибі, яку ми плануємо сьогодні готувати. Отже, короп - це одна з різновидів риби, яка до XIV століття виростала тільки в Китаї і називалася тоді сазаном. Дзеркальний короп - це, як ви всі вже зрозуміли, одна з різновидів цієї породи, відмінною рисою якої є нерівномірне покриття лускою. У такої риби лусочки дуже великі і розташовуються вони в основному тільки на черевці і трохи на спинці. Вага такого коропа найчастіше становить від 2 до 2,5 кг.
Що стосується користі, то вона величезна і все тому, що склад самої риби дуже схожий зі структурою людського тіла. Тому вживаючи рибу в їжу, ми покращуємо якість і тканин, і рідин в своєму організмі. Крім цього, всім добре відомо про те, що риби багата фосфором, а ще в її складі не мало таких важливих для організму білків, жирів і золи. Тепер стає зрозуміло, що не має значення фаршируємо ми коропа, варимо на пару або готуємо на грилі - і смак, і користь будуть неоціненні. Саме тому ми не станемо Вас більше мучити і прямо зараз запропонуємо свій рецепт коропа з фото.
складові
- Короп зелкальний - 2 шт приблизно по 2 кг
- Часник - 2 головки
- Лук шалот - 6 головок
- Кріп зі стеблами і парасольками - 4 гілки
- Петрушка з корінцями - 4 стебла
- Сіль і спеції для риби - на смак
Як приготувати коропа на грилі
- Перш за все слід вибрати гідну рибку - НЕ худу і свіжу;
Правильний вибір риби - запорука успіху. Короп повинен бути неодмінно потрібної кондиції і дуже свіжий, краще ще живий
- Зрозуміло насамперед рибку слід почистити;
Тепер рибу слід дуже добре почистити від луски
- Після вже очищені тушки потрібно випатрати і вимити під холодною проточною водою;
Очищену від луски рибу треба звільнити від нутрощів і ретельно промити холодною водою
- Часник і цибуля необхідно почистити і нарізати кружечками невеликої товщини;
Для маринаду очищені зубчики часнику нарізаємо кільцями, так само чинимо з цибулею
- Моєму і просушують зелень і корінці;
Зелень необхідно помити і просушити рушником
- На кожній тушці з обох сторін робимо поперечні надрізи глибиною близько 0,5 см на відстані 1 см один від одного;
За допомогою гострого ножа робимо на рибку надрізи поперек тушки на відстані 1 см один від одного. Глибина розрізу близько 5 мм
- Тепер зовні і всередині промазуємо коропа спеціями і сіллю;
Тушки ретельно натираємо приправами і сіллю, за смаком
- В зроблені заздалегідь надрізи поміщаємо часточки цибулі та часнику;
Нарізану цибулю і часник закладаємо в надрізи зроблені на тушках коропа
- Тепер в черево риби кладемо зелень, разом з корінням і стеблами, потім ми її позбудемося;
Для аромату в черевце закладаємо пучки зелені з корінням і стеблинками
- Ось так має виглядати готова замаринована риба короп. Перш ніж готувати, їй варто полежати в маринаді близько 1 години;
Замаринована риба буде просочуватися близько 1 години
- Розміщуємо рибу в решітку потрібного розміру і кладемо на мангал. Якщо Ви готуєте на домашньому грилі або в режимі гриль в духовці, просто кладіть так як передбачає спосіб приготування;
Коли готуємо коропа на багатті, його потрібно помістити в решітку. Якщо Ви використовуєте гриль електричний або в духовці, дотримуйтесь рекомендацій до приготування в конкретному приладі
- Протягом 10 хвилин готуємо з одного боку, а потім варто перевернути і повторити процедуру для іншого бочка;
Спочатку близько 10 хвилин слід готувати рибу з одного боку. Після відведеного часу перевораіваем грати і готуємо інший бік
- У процесі приготування коропа потрібно перевертати, щоб він не підгорав.
Якщо жар дуже сильний, то в процесі приготування рибу краще частіше перевертати, щоб вона не підгоріла і була апетитною і з хрусткою скоринкою
- Ось так нам вдалося дуже смачно приготувати коропа, сподіваємося це вдасться і Вам. Приємного всім апетиту.
Наш короп вийшов дивно смачним, ароматним і рум'яним. Виймаємо начинку із зелені і все до столу!
Це і є той нехитрий рецепт приготування коропа, який точно змусить верещати від захвату всіх рідних і знайомих. Так що геть зволікання і вперед до грилю. А якщо і у Вас є що нам розповісти про рецепти приготування такого королівського продукту, ми чекаємо з нетерпінням. Завжди Ваш ХозОбоз.
