1. Грецьке коріння Фрапе
2. Рецепт Фрапе в домашніх умовах
3. Фраппе з розчинної кави
4. Де готують фраппе?
5. Як приготувати Фрапе з молоком
6. Як подавати Фрапе
7. Властивості Фрапе
8. вартість фраппе
9. висновок

Фрапе - холодна кава, збитий з колотим льодом до появи піни. Напій популярний в південній Європі, особливо, в Греції, яка є батьківщиною рецепта. Як готують Фрапе на основі еспресо, з використанням розчинної кави і про інших варіантах приготування цього напою, читайте далі.

Грецьке коріння Фрапе

Ми вже розповідали про покроковому алгоритмі приготування кави фраппе в домашніх умовах. Сьогодні в центрі уваги - класичний рецепт напою і варіації на його основі.

Фрапе є сучасним винаходом.

• Вперше його приготував Дімітріос Вакондіос на ярмарку в Салоніках в 1957. Він не був бариста, йому просто дуже хотілося кави в перервах між презентаціями, а гарячої води не виявилося.
• Зате на стенді, де він працював, був шейкер. З його допомогою демонструвався один з нових напоїв, представлений на ярмарку.
• Винахідливий грек розвів розчинну каву холодною водою, додав цукор і збив суміш в шейкері. Підсумком маніпуляцій став холодний напій з високою шапкою піни і насиченим смаком.
• Рецепт швидко набув популярності в жаркій Греції. Для більшого милозвучності, кава назвали на французький манер - «фраппе», в перекладі - охолоджений.

Французький дієслово frappér означає «бити, колоти», і в самій Франції терміном фраппе позначають всі напої з колотим льодом, а не тільки каву. У французькій кухні є фруктовий, м'ятний, алкогольний фраппе, і вони не містять ні краплі кави.

Рецепт Фрапе в домашніх умовах

Для приготування зразкового фраппе на основі натуральної кави нам знадобиться:

1. Еспрессо - 50 мл або міцний кава, зварена в джезві з розрахунку 2 ложки меленої кави на 100 мл води. Підійде і напій, приготований у френч-пресі або гейзерній кавоварці.
2. Цукор - 1-2 чайних ложки.
3. Лід або сильно охолоджена вода в співвідношенні до кави 1: 1. Якщо ви любите міцний напій, то на 1 частину води або льоду візьміть 2 частини кави.

Стане в нагоді шейкер або блендер з насадкою для збивання, але якщо їх немає, то приготуйте контейнер з щільно прилягає кришкою.

Як готувати?

• Варимо каву в джезві або наполягаємо у френч-пресі, при наявності кавомашини - готуємо еспресо.
• Проціджуємо готову каву. На цьому етапі можна додати в напій цукор або сироп, мед.
• Охолоджуємо кави. Він повинен бути холодним, а не трохи теплим.
• У шейкер вливаємо кави, кладемо дрібно наколотий лід або додаємо гарненько охолоджену воду, яку попередньо можна поставити в морозильну камеру.
• Збиваємо суміш кави і льоду.
• При відсутності шейкера можна скористатися блендером з насадкою для збивання або помістити кавову суміш в контейнер із щільно закривається кришкою, і енергійно потрясти протягом декількох хвилин.
• Напій готовий, коли на його поверхні утворюється помітна піна.

Фраппе з розчинної кави

Фрапе будинку можна приготувати і з розчинної кави, як це було зроблено вперше.

Що знадобиться?

1. Кава розчинна - 1,5 чайних ложки.
2. Холодна вода - 150 мл.
3. Цукор - 2 чайних ложки.
4. Колотий лід - 2 столових ложки.

Як готувати?

Варіант 1

• У ємність висипати розчинна кава, влити воду, покласти цукор і колотий лід.
• Закрити ємність кришкою і енергійною трясти до повного розчинення кави.
• Інгредієнти можна збити за допомогою шейкера або блендера з насадкою для збивання.
• Якщо під рукою немає кухонної техніки, Фрапе можна отримати довгим енергійним розмішуванням.

Варіант 2

Є й інший варіант приготування фраппе на основі розчинної кави

• Приготувати розчинна кава, як зазвичай - гаряча вода, розчинний порошок, цукор.
• Охолодити напій.
• Додати колотий лід або охолоджену воду, 1/3 чайної ложки сухого розчинної кави і гарненько збити будь-яким з перерахованих вище способів.

Розчинна кава дає високу і щільну пінку, що дуже подобається цінителям фраппе.

Де готують фраппе?

Класичний рецепт найчастіше можна зустріти на півдні Європи - в Греції, іноді - у Франції або Іспанії, правда, там його називають частіше просто кави з льодом. Зате на Кіпрі ви зможете покуштувати кращий в світі Фрапе. Так, принаймні, стверджують самі кіпріоти, щиро вважаючи напій національною гордістю.

В інших частинах Європи рецепт зазнав значних переробок, відповідно до місцевих смаків. Здебільшого він перетворився на звичайний кавовий коктейль з молоком, сиропом і льодом.

У російських кав'ярнях можна зіткнутися з різними творчими переробками. Так що, перш, ніж замовити Фрапе, обов'язково з'ясуйте, що ховається під цією назвою в конкретної кав'ярні або барі. Іноді фраппе в меню може називатися кави по-грецьки.

Як приготувати Фрапе з молоком

Оригінальний рецепт фраппе не припускав вершків або молока, але з плином часу їх стали додавати, щоб надати напою більше м'якості і ніжності.

Для приготування фраппе з вершками і молоком, знадобляться:

1. Свіжозварений кави - 50 мл
2. Колотий лід або сильно охолоджена вода - 35-40 мл
3. Цукор - за смаком
4. Вершки або молоко - 35-40 мл.

Як готувати?

• Зварити, процідити і охолодити кави.
• Збити кави з льодом або дуже охолодженої водою.
• Вилити фраппе в чашку.
• Акуратно, по лезу ножа влити молоко або вершки.

Молочну складову можна влити і перед самим взбиванием. Тоді вийшла пінка матиме ніжний молочний присмак.

Як подавати Фрапе

Температура напою наближає його до коктейлів, тому найчастіше для подачі Фрапе використовують коктейльні келихи. У них добре видно висока пінка.

• П'ють напій через соломинку.
• Варіантом подачі може стати керамічна чашка витягнутої форми, наприклад, чашка для латте.
• Фраппе часто подають з льодом. Для цього кладуть кілька великих кубиків прямо в келих, а потім поверх льоду наливають каву.
• Доповнюють фраппе ніжні смаки, тому в якості десерту можна вибрати штрудель з морозивом або чізкейк. Тим, хто на дієті, підійде пастила або зефір. Любителі італійських десертів можуть зупинити вибір на Панакота або тірамісу. Чудово поєднання Фрапе і французького десерту крем-брюле з запеченої карамельної скоринкою.

Властивості Фрапе

Якими властивостями володіє напій?

• Калорійність фраппе, приготованого за класичним рецептом, не перевищує 2 кКал на порцію. Якщо в кави додана 1 чайна ложка цукру, то калорійність зростає до 20-22 кКал. Будь-які добавки - вершки, молоко - підвищують калорійність порції.
• Вміст кофеїну в чашці фраппе становить, приблизно, від 60 до 120 мг, залежно від сорту кавових зерен.
• Смак фраппе має яскраво виражений кавовий, з горіховими акцентами, але традиційної кавової терпкості в ньому майже не відчувається. Фраппе з розчинної кави може злегка віддавати кислинкою.
• Фрапе часто подають як охолоджуючий напій в спекотні дні. Низька температура кави може уповільнювати травлення, тому пити його після їжі не варто. Краще побалувати себе крижаним кавовим смаком в перервах між їжею. Кава знижує апетит, тому його люблять ті, хто змушений дотримуватися дієтичних обмежень.

вартість фраппе

Приблизний цінник фраппе - 70 - 90 рублів, в деяких закладах високого класу за чашку можуть попросити від 80 до 120 рублів.

Цінник собівартості фраппе в домашніх умовах не перевищує 10-12 рублів за порцію.

висновок

• Фраппе - холодна кава, збитий з льодом або сильно охолодженою водою до появи піни.
• Низький вміст калорій, вміст кофеїну, приблизно, так само стандартної порції еспресо.
• Добре бадьорить і охолоджує.
• Можна вживати в перовой половині дня, між прийомами їжі.
• Смак насичений, аромат слабкий.
• Можна приготувати в домашніх умовах.
• У кав'ярнях під такою назвою можуть подавати різноманітні коктейлі на основі кави, молока, топінгів і льоду.

А Ви вже пробували Фрапе?