Фініки: корисні властивості і питання вибору
Хто з вас не знайомий з цим дивовижним фруктом? Ймовірно, все ласували їм і не раз. Недарма фініку приписують масу цілющих властивостей. Вважається, що він здатний продовжити життя і зміцнити здоров'я в цілому.
Фото: Depositphotos.com. Автор: belchonock.
При більш детальному розгляді позитивний вплив фрукта простежується при профілактиці і лікуванні онкології, туберкульозу, багатьох інфекційних захворювань. Відзначено благотворний вплив фініків на мозок людини.
Чудовий смак і поживні властивості фініки дозволили йому вкоренитися в національній кухні багатьох країн світу. Ще предки сучасних арабів культивували дикі фініки. Настінні розписи єгипетських гробниць вказують на охоче застосування даного фрукта. У Вавилоні фініки використовували для приготування вина і оцту. Як відомо, фінікові пальми в основному виростають в арабських країнах. Продаж і виробництво плодів цих рослин дозволили Саудівській Аравії стати світовим лідером з експорту фініків. У деяких регіонах США, Австралії, Мексики теж можна зустріти фінікові пальми, завезені сюди давним-давно.
У давнину у арабів існувала цікава традиція. Миска з фініками на столі була символом гостинності і особливої прихильності господаря будинку. Церемонію теплої зустрічі супроводжувала чашечка кави або чаю без цукру. Цей звичай зберігся в деяких культурах до сьогоднішнього дня.
Харчова цінність
Згідно з дослідженням двох різних вчених, Аль-Шехіба і Маршалла, фініки можна вважати майже ідеальною їжею, що забезпечує широкий діапазон важливих поживних речовин і потенційну користь для здоров'я.
Вміст цукрів у стиглих фініках становить майже 80%, решта 20% - це білки, рослинні волокна і мікроелементи, в тому числі цинк, кобальт, бор, мідь, магній, фтор, марганець і селен.
чим корисні
Плоди фінікової пальми можуть похвалитися наявністю фосфору, мінеральних солей, магнію, заліза, вітамінів групи A і B, протеїну і амінокислот, а також глюкозою і фруктозою. Прості цукру, на відміну від сахарози, шкоди людському організму практично не завдають. На думку вчених, для користі здоров'я слід з'їдати до 10 фініків в день, хоча ця цифра може здатися жахливою тим, хто дотримується суворої дієти з пониженим вмістом вуглеводів.
За дієтичним, лікувальним і поживними властивостями фініки нерідко порівнюють з найкориснішими злаками. Їх можна і потрібно їсти дітям і дорослим, вагітним і годуючим жінкам.
- У них немає ні крапельки холестерину.
- Відзначено благотворний вплив фініків на травлення. Не можна не відзначити корисні властивості цієї натуральної солодощі при гіпертонії і анемії.
- Фініки здатні позбавити від кашлю, вивести мокроту з легких, зміцнити нирки, печінку, серце.
- З плодами фінікової пальми легше протистояти інфекційним захворюванням і стимулювати мозкову діяльність.
- Введіть в свій харчовий раціон фініки, щоб знизити ризик ракових захворювань завдяки природним харчовим волокнам.
- Вони також можуть бути рекомендовані при серцевих недугах через високу концентрацію калію. Фініки зміцнюють, тонізують, стимулюють роботу серця. Люди з серцевою недостатністю обов'язково повинні вживати їх для відновлення сил.
- Фініки знімуть перевтома і фізичну втому, допоможуть урізноманітнити раціон при цукровому діабеті. А при дистрофії врятує рисовий відвар з фініками. Незамінний цей фрукт при вагітності і під час годування грудьми. Дієтологи рекомендують замість солодощів частіше ласувати фініками. Тоді не доведеться годинами надриватися в спортзалі, щоб зберегти форму.
Що особливо привабливо, при всьому комплексі корисних властивостей фініки відрізняються приємним смаком. Не дарма їх так часто використовують в різних національних стравах, і не тільки в арабських.
У кулінарії
Сушені та свіжі фініки їдять, іноді наповнюючи мигдалем, волоськими горіхами, зацукрованими цукатами, марципаном і вершковим сиром.
Свіжі фініки традиційно додають в пироги, булочки, печиво, торти, фруктові салати. Ці фрукти добре зберігати в холодильнику. Їх можна використовувати для приготування компотів, киселів, кондитерських виробів, мюслі, алкоголю, цукру, борошна.
Араби готують з фініків отличнейшую пасту, пудинги і печива. У Лівії ці фрукти йдуть на приготування аналога цукрової пудри, меду і оцту. У деяких ісламських країнах на основі фініків готують безалкогольну версію шампанського, яке п'ють по релігійних свят, таким як Рамадан. Жителі Північної Нігерії додають фініки і перці в місцеве пиво. Вважається, що це робить напій більш п'янким. Останнім часом стали особливо популярні фініки, вкриті шоколадом.
Вибір і зберігання
Фініки - унікальний продукт з однією з найнижчих серед фруктів ступенем вологості (всього 30%). Ось чому ця природним чином зневоднена їжа має тривалий термін придатності і не вимагає зберігання в холодильнику.
При виборі фініків особливу увагу звертайте на блискучі, однорідно забарвлені і цільні екземпляри. Саме вони мають високі смакові якості і корисні властивості.
Найкращий варіант зберігання для фініків - при кімнатній температурі в повітронепроникному контейнері протягом декількох місяців. У холодильник їх поміщають, тільки якщо потрібно тривале зберігання на термін близько року.
Їжте фініки і будьте здорові!
Користь і шкода сушеної хурми .
