Як росте виноград

  1. Вимоги до світла, вологи та грунті
  2. Корінь, стебло, однорічна і багаторічна лоза, нирки, листя, квітки і вусики
  3. Шість фаз вегетації





Вимоги до світла, вологи та грунті

Ми вже говорили, що виноград - світлолюбний. Коли він росте в природних умовах, крона куща зазвичай розташовується куполом на південній стороні дерева або на виступі скелі. Його зелені пагони ростуть так, що вони не затінюють один одного, тому листя протягом усього дня рівномірно освітлені сонцем. У тіні виноград росте погано, лози стають тонкими, деревина недостатньо визріває і сильно пошкоджується морозами, кущі не плодоносять і скоро гинуть.

Виноградні лози люблять також і вологу. Дикі зарості винограду бувають тільки у вологих лісах і долинах. На берегах річок вони тягнуться вузькою стрічкою поблизу води і не піднімаються на сухі схили. В умовах культури зрошення в значній мірі сприяє вирощуванню великих і високоврожайних кущів.

Ці властивості винограду - його вимоги до світла і вологи, що мають велике значення при будь-якому способі його вирощування, необхідно особливо враховувати при альтанковий і пристенной культурі, що дає можливість розвивати потужні кущі.

Корінь, стебло, однорічна і багаторічна лоза, нирки, листя, квітки і вусики

Для правильного застосування агротехніки винограду потрібно також знати будову куща і його найголовніших органів.

Корінь виноградної лози забезпечує її водою і необхідними мінеральними речовинами - азотом, фосфором, калієм, сіркою, магнієм, залізом і іншими. Коріння діляться на старі і молоді. Молоді корінці, або мочки, поглинають з ґрунту воду і розчинені в ній мінеральні поживні речовини, а старі, так звані скелетні, коріння, вік яких перевищує один рік, проводять ці розчини в надземну частину куща. Тому молоді коріння називають також поглинають, а старі - проводять. Крім того, в старих коренях накопичується запас органічних поживних речовин, головним чином крохмалю.

Поглинанню корінням поживних речовин із ґрунту сприяють особливі грунтові бактерії, за участю яких нерозчинні речовини перетворюються в розчинні.

Коріння починають поглинати грунтові розчини тоді, коли температура грунту на глибині їх залягання досягає 7 °. Зростання і утворення нових корінців відбувається при температурі вище 15 °.

Коріння винограду менш стійкі проти морозів, ніж лози. Тому дуже важливо, щоб вони залягали можливо глибше і перебували в менш промерзають шарах грунту.

Розвиток коренів виноградної лози залежить перш за все від ґрунтових умов. Вони найкраще ростуть в пухкої вологому грунті і майже зовсім не проникають в щільні сухі її шари. Там, де переважають важкі лесові підґрунтя, як, наприклад, в Одеській області, коріння виноградних рослин зазвичай поширюються тільки в шарі грунту, розпушеному плугом. Встановлено також, що при посадці винограду в ямки коріння куща в перші роки його життя з працею виходять за межі стінок ями, особливо, якщо земля навколо неї сильно ущільнена і погано зволожується. Внаслідок цього затримується розвиток кореневої системи виноградної лози, що в свою чергу затримує ріст надземної її частини. Тому предпосадочная обробка грунту має дуже важливе значення для вирощування великих кущів.

Стебло виноградної лози дуже гнучкий і потребує опори. Навіть старий, зміцнілий стовбур згинається під вагою куща і може зламатися або лягти на землю, якщо він втратив опору.

Виноградне рослина довговічне. Потужний кущ, з високим стовбуром і добре розвиненою кроною, може жити і рясно плодоносити більше ста років. І щороку на ньому виростають нові лози. Лозу в перший рік її життя називають однорічної, а починаючи з наступного року її прийнято відносити до багаторічних лозам куща.

Однорічна лоза, або, як ще кажуть, однорічний пагін, має своєрідне трубчасті будову (рис. 4). В середині її знаходиться мертва тканина - серцевина, що проходить по всій лозі, але має перегородки, так звані діафрагми, які знаходяться на вузлах. Вузол - це потовщення лози в тому місці, де утворюється листок. Частина втечі між двома вузлами називається междоузлием. Діафрагма захищає междоузлие від загнивання в разі пошкодження сусідньої ділянки лози. Крім того вона має ще й те значення, що в ній накопичується значна кількість запасних поживних речовин.

На кожному вузлі, в пазусі листа, знаходиться вічко. Проти очок розташовуються у верхній частині втечі вусики, а в нижній частині - дві-три грона. На зелених пагонах поряд з вічками виростають пасинки. Якщо на якомусь вузлі вічко не розвинувся навесні, то він на наступний рік перетворюється в "сплячу", або, як її ще називають, "покояться" нирку, яка може прорости через кілька років і дати зелене втечу на багаторічній деревині.

Вічко винограду складається з декількох нирок, найчастіше з трьох (рис. 5). В середині знаходиться більша, головна нирка, з боків - менші, які заміщають. Нирка є зародок втечі, а під нею знаходиться підставу нирки - особлива тканина, клітини якої заповнені поживними речовинами.

З головної нирки в наступному році навесні виростає пагін з гронами, а заміщають розвиваються лише в тому випадку, якщо загинула головна. У сортів Ізабелла та Лідія часто розвиваються відразу дві або навіть всі три нирки, але у європейських сортів винограду це явище спостерігається рідко і ще рідше V середньоазіатських сортів.

Щоб кожен рік виростали нові пагони з гронами, на кущі під час весняної підрізування залишають торішні лози. Виноградарі називають їх плодовими дугами або плодовими стрілками.

Так звані сплячі бруньки на дворічній деревині виникають на тих вузлах, де свого часу на однорічному пагоні не розвинулися очі. Найчастіше це. буває там, де на колишньому однорічному пагоні знаходилися перші два-три очка. Ці очі зазвичай не проростають, якщо на цьому ж однорічному пагоні знаходяться в повній цілості вище розташовані нирки. У тих випадках, коли головна і заміщають нирки не проростають, вони в середині літа відмирають і відпадають. Але на цьому вузлі залишається підставу нирки з безліччю променів, що йдуть від центру до периферії.

Протягом кількох наступних років підставу тючкі зазнає змін - сильно розростається, збільшується в розмірі (рис. 6). У той же час окремі промені оформляються в самостійні підстави нирок, які можуть дати початок зеленим паросткам. Через чотири-п'ять років, іноді пізніше, коли починає старіти верхня частина лози, плодоносить вже кілька разів, підстава нирки багаторічної деревини весною проростає: воно починає тиснути на кору, внаслідок чого утворюється горбок (рис. 7), а на ньому з'являються зачатки листя. Незабаром горбок перетворюється в нормальний зелений пагін. Зелені пагони, які утворюються з багаторічної деревини, відрізняються великою життєдіяльністю, дуже швидким зростанням, переважаючим в кілька разів ріст пагонів, що виникли з нирок однорічних лоз. Пагони з багаторічної деревини і являють собою пагони-замінники, якими омолаживаются кущі винограду самі в природних умовах, а в культурних насадженнях цього процесу омолодження сприяє виноградар під час обрізки.

Листя виноградного рослини служать для синтезу вуглеводів - цукру і крохмалю, які відводяться до точок росту і місцях утворення нових тканин і органів. З вуглеводів будуються всі органічні сполуки, необхідні для побудови тіла рослини.

Вуглеводи утворюються з вуглекислоти, що надходить в лист з повітря, і води, одержуваної рослиною з грунту. За участю сонячної енергії і зеленого речовини листа - хлорофілу вони з'єднуються і виходить перший продукт синтезу - цукор. Інтенсивність цього процесу залежить від ступеня освітлення листя сонцем. Якщо вони затінюють один одного або закриті від сонця іншим рослиною або будівлею, то такі листи не приносять користі для куща, тому що в них припиняється синтез вуглеводу. Більш того, відбираючи поживні речовини у інших листя і органів, вони стають своєрідними паразитами і виснажують рослину. Тому гарне сонячне освітлення листя є одним з найважливіших умов нормального розвитку і плодоношення куща.

Листя потребують і у волозі. Якщо приплив води до них недостатній, то утворення вуглеводів слабшає або зовсім припиняється. У посушливі роки, коли в ґрунті не вистачає вологи, в ягодах накопичується мало цукру, однорічні пагони визрівають погано, велика частина їх приросту залишається трав'янистою, а в багаторічній деревині і коренях запас поживних речовин зменшується. Тому потрібно стежити за вологістю ґрунту і своєчасно поливати кущі.

Квітки винограду зібрані в суцвіття, що представляють собою розгалужені гребені. Квітка складається з маточки, чашечки і п'яти тичинок. Кожна тичинка складається з тичинкової нитки і пильовика, що містить пилок. Під час цвітіння пильовики тріскаються, пилок висипається і потрапляє на рильце маточки. Тут вона проростає в трубочку, вростає в тканину маточки, досягає семяпочки, де відбувається запліднення. Після цього насіння і ягоди починають рости. Незапліднені квіти обсипаються або дають дуже дрібні ягоди, завбільшки з горошину (таке явище називають тому торошеніе).

Квітки у винограду бувають чоловічі - з прямими тичинками і слабо розвиненими маточки (рис. 8-а), функціонально жіночі - з тичинками, відігнутими донизу, і нормальними маточки (рис. 8-в) і обоеполие- з прямими тичинками і нормальними маточки ( рис. 8-б). Кущі сортів з чоловічими квітками плодів не дають. У обох статей квіток пилок проростає і придатна для запліднення. Функціонально жіночі квітки мають пилок, що не проростає і не придатну для запліднення, тому кущі з такими квітками необхідно запилювати пилком з рослин сортів з двостатеві квітками і садити упереміж з ними.

Вусики виноградної лози є видозмінені суцвіття. Вони виникли у виноградної рослини як надзвичайно важливе біологічне пристосування в лісових умовах. Саме за допомогою вусиків виноградна лоза чіпляється за дерева або інші опори і підіймається вгору, до сонячного світла. В умовах бесштамбовиє культури, яка застосовується на промислових виноградниках, вусики, звичайно, втрачають своє значення. Але в умовах пристенной і альтанковий культури вони грають дуже важливу роль.

Розвиток виноградного куща протягом року має два періоди: період спокою - від опадання листя до так званого "плачу" і період вегетації - від початку "плачу" до опадання листя.

У період спокою, тобто взимку, лоза не росте. Але в цей час життя кущі не завмирає. У ньому відбуваються зміни речовин, що містяться в клітинах. Восени ці зміни призводять до підвищення морозостійкості куща. В кінці зими кущ готується до сокоруху і зростання.

Шість фаз вегетації

Період вегетації можна розділити на шість фаз.

Перша з них - фаза "плачу". У місцях зрізів лози починає витікати сік, так як коріння починають енергійно всмоктувати воду з грунту. Ця фаза зазвичай настає тоді, коли температура грунту піднімається вище 8 градусів тепла, а в повітрі середньодобова температура тримається на рівні не нижче 10 градусів. Тривалість першої фази залежить від температурних умов весни. При похолоданні "плач" може припинитися, а при потеплінні знову початися. При сприятливих умовах кущі зазвичай знаходяться у фазі "плачу" 10-12 днів. Закінчується ця фаза початком розпускання бруньок.

Потім настає фаза зростання виноградних пагонів. Вона починається при розпусканні нирок і триває протягом 50-55 днів - до початку цвітіння. В цей час молоді пагони ростуть дуже швидко. Якщо температура не падає нижче 15 градусів, то пагони можуть виростати за добу на 5-6 сантиметрів, а іноді і більше. Кущах в цей час потрібно багато поживних речовин і води. Тому на початку другої фази кущі зазвичай підживлюють азотними і фосфорними добривами і поливають.

Третя фаза - цвітіння. Для нормального цвітіння винограду необхідно, щоб температура повітря була не нижче 15 градусів. Найкраще цвітіння відбувається при температурі 20-25 градусів. Тривалість цієї фази у різних сортів різна, в середньому вона триває від 9 до 15 днів.

Після цвітіння починається фаза розвитку ягід, що триває до початку їх дозрівання. В цей час ягоди майже досягають нормальної величини і в них закінчується формування тканин і клітин, в яких повинні накопичуватися поживні речовини, головним чином цукор.

Наступ п'ятої фази - дозрівання - характеризується тим, що шкірка ягід починає змінювати колір. У винограду білих сортів вона жовтіє, у чорних і червоних рожевіє. Ягода розм'якшується, кислотність її зменшується, а цукристість збільшується. В цей час дозрівають також насіння. Повне дозрівання ягід настає тоді, коли вміст цукру і кислоти в них вже більше не змінюється. Всі сорти поділяються, залежно від часу дозрівання, на ранні, середні та пізні.

Коли дозрівання ягід закінчується, всі органічні сполуки, які виробляються в листі, йдуть на визрівання лози. Тоді і починається шоста, остання, фаза періоду вегетації - дозрівання лози. Якщо після закінчення дозрівання ягід листя довго зберігаються на кущах, лоза краще визріває, стає більш морозостійкий. У ранніх сортів остання фаза більш тривала і лоза у них щорічно добре визріває. Процес визрівання полягає в тому, що в багаторічних і однорічних лозах накопичуються поживні речовини, переважно крохмаль, а клітинні стінки товщають.

Цими біологічними особливостями виноградної лози визначаються агротехнічні вимоги по виноградарству, зокрема при альтанковий і пристенной культурі.