На спеціалізованих виставках не перестаєш дивуватися значним гроздям і ягодам виноградної лози. Удвічі приємно, що все це пишність вирощено на нашій землі дбайливими руками білоруських виноградарів і садівників.

Правда, щоразу після відвідин виставок у мене залишається гіркий осад від того, що на них майже не представлені технічні (винні) сорти винограду. А адже це несправедливо! У розумінні пересічної людини, далекого від виноградарства, «технічний» - значить неповноцінний, придатний хіба що для переробки. Тим часом технічні сорти займають більше 70% всього обсягу продукції виноградарства в світі. Щоб на власні очі оцінити всю їхню красу і привабливість, краще за все своїми очима побачити не грона і ягоди, а сам виноградник, помилуватися їм в пору плодоношення. Це дійсно і вражає, і запам'ятовується надовго!

Хотілося б познайомити вітчизняних виноградарів з універсальними і технічними сортами, які впевнено прописалися в Білорусі і рясно плодоносять, і таким чином, хоч в якійсь мірі «відновити справедливість».

Перше, що слід відзначити: плоди технічних сортів часом не менш смачні, соковиті і ароматні, ніж багато хто з їдалень, при цьому їх відрізняє універсальність використання. Крім того, «технарі» мають безліч переваг перед столовими та цілу низку переваг. Судіть самі:

• Технічні сорти винограду відрізняються дуже високою врожайністю з одиниці площі (Солярис, Йоханнітер, Регент).
• У своїй більшості вони невибагливі, високостійкі до шкідників і хвороб, відрізняються підвищеною зимостійкістю (Маркетт, Прері старий).
• «Технарі» прекрасно вкорінюються, прощають помилки догляду, а завдяки гарному запиленню навіть в несприятливих погодних умовах відрізняються щорічним стабільним плодоношенням (Біанка, Кристал, Сент Пепин, інші сорти і гібриди Елмера Свенсона).
• Технічні сорти мають високі сахаронакопленіе і соковіддачи. Кількість корисних речовин (антиоксиданти, поліфеноли) у них часом на порядок вище, ніж у сталевих (Агріа, Рондо, Красень).
• Вони добре розвиваються і плодоносять при короткій обрізці (Солярис, Платовский, Каберне Кортис).
• Ягоди технічних сортів використовуються для приготування соків, вина, для сушки, а багато хто з них не поступаються за смаком столовим (Запашний, Дружба, Мускат Блау, Неро).
• Після дозрівання ягоди довго зберігаються на кущі, не обсипаються і не тріскаються (Маркетт, Сент Пепин, Йоханнітер).

Сорти-трудівники

Коротко розповім про найулюбленіших технічних сортах моєї виноградної колекції. Відверто зізнаюся: всі вони гарні, кожен по-своєму. Однак справедливості заради слід виділити сорти-трудівники німецької селекції. Це белоягодние Солярис, Йоханнітер і Ортега, Темна Каберне Кортис, Розіна і Регент.

Солярис - складний міжвидовий гібрид дуже раннього терміну дозрівання. Кущі сильнорослі, грона середні, ягоди середнього розміру, округлі. Сорт відрізняється високим сахаронакопленіем і стабільною врожайністю. Щеплений кущ у мене щороку дає не менше 9-10 кг солодких ягід, не щеплений - трохи менше (7-8 кг). Уже на початку вересня Солярис зазвичай накопичує не менше 19-22% цукру (за шкалою Brix), в жовтні сахаронакопленіе може досягати більше 27% (Біанка в минулому сезоні в цей час мала тільки 20% цукру навіть в умовах Пінська). Внаслідок підвищеного виносу мінеральних речовин Солярис погано реагує на недолік магнію в грунті (спостерігаються хлороз і всихання листя). Ще для нього не рекомендуються загущені формування. При хорошому провітрюванні кущів сорт досить стійкий до мілдью, оїдіуму, сірої гнилі. З нього виходять білі вина високої якості, з фруктовим букетом, повнотілі, часто із залишковим цукром. Можна змішувати (сепажіровать) з менш сахаронакопітельнимі сортами. Солодкі ягоди раннього Соляріса можна вживати і в свіжому вигляді.

Йоханнітер також є складним міжвидові гібридом раннього терміну дозрівання. Грона середньої величини, циліндричні, щільні, але не загнивають. Сорт також має високу сахаронакопленіе при середньому рівні кислотності. Потенціал врожайності дуже високий. За даними оригінаторів - приблизно 1,6 кг / м2. І у мене врожайність просто фантастична, причому щорічно. Наприклад, в 2015 році я отримав від нього по відру зрілих повновагих грон з кожного метра шпалери (формировка - одноплечий двох'ярусний кордон).

Для Йоханнітера і групи технічних сортів (Рондо, Регент, Платовский) я практикую загущену посадку (0,8-0,9 м в ряду).

Йоханнітер стійкий до мілдью, оїдіуму, навіть в самі несприятливі роки вимагає не більше 1-2 обприскувань, зимостійкість підвищена. При повному визрівання сорт дозволяє отримати вино з тонким букетом, гармонійне, породисте, іноді з легкою приємною гіркуватістю, яке нагадує Рислінг або Шардоне. Посадки цього сорту значно розширюються в Німеччині та країнах Європи. Сорт захищений патентом, розмноження можливо тільки за згодою селекціонера.

Ортега отриманий від класичних європейських сортів Мюллер-Тургау і Зігерребе в Німеччині. Сорт дуже раннього терміну дозрівання. Ягоди вище середньої величини, жовті, ароматні, шкірка міцна. Грона для технічного сорту досить великі (до 250 г), може використовуватися як столовий. Добре накопичує цукор. Стійкість до грибних хвороб в умовах Білорусі середня, морозостійкість підвищена. Вина з нього тонкі, повнотілі, з ароматом, що нагадує персик. З нього роблять елітні вина, в тому числі і знамените Ауслезе.

Регент. За даними селекціонерів-оригінаторів, це сорт среднепозднего терміну дозрівання (135-140 днів). Однак прекрасно почуває себе і на білоруській землі, визріває навіть в умовах Вітебська. Цілком ймовірно, Регент є сортом довгого дня, і тому в наших широтах він має скорочений вегетаційний період і дозріває рано. Цей феномен ще потребує вивчення.

Сила росту кущів у Регента середня, сорт з незначним пасинкообразованіем, що не загущувальну. Грона середньої величини, помірно-щільні. Ягоди середні, округлі, чорного кольору. М'якоть соковита, інтенсивно забарвлена. Цукристість 20-22%, кислотність 8-9 г / л. Визрівання пагонів хороше. Регент стійкий до морозу (-27 ° С), мілдью (2 бали), оїдіуму (2,5 бала), сірої гнилі (2,5 бала). Вимогливий до змісту поживних речовин в грунті. Регент - це сорт-трудівник, щорічно дає високі і стабільні врожаї. Використовується для приготування високоякісних густозабарвлений вин. У Німеччині є посадки цього сорту, де він вирощується без хімічних обробок. Можна робити натуральні соки. Регент затребуваний для виробництва екологічекі чистого вина, на яке в даний час високий попит. Вина з нього мають приємний колір, плодові тони в смаку і нагадують французькі вина Рони. Як і інші німецькі сорти, Регент вимагають достатнього вмісту вапна в грунті. Даний сорт, як Соляріс і Каберне Кортис, дозволяє виробляти коротку обрізку (на втечу залишають по 3-4 вічка), що спрощує догляд.

За певними позиціями (стійкість до хвороб, стабільність плодоношення, технологічність) не поступаються німецьким багато угорські сорти винограду. На слуху у всіх відомі комплексно стійкі сорти Кристал і Біанка. У нас в Білорусі прекрасно себе почувають і рясно плодоносять ще Агріа, Лакхезі Мезеші, Медіна, Неро, Естер.

Агріа (синонім Туран) - високоякісний сорт угорської селекції раннього терміну дозрівання (початок вересня) з хорошим сахаронакопленіем. Ягоди темно-фіолетові, з пофарбованим соком, шкірка багата танинами. Сорт-фарбувальник: в сумішах (сепажах) Агріа може йти як підсилювач забарвлення. В умовах Білорусі кущі середньорослі. На мій погляд, його краще вирощувати в прищепленої культурі. З Турана можна створювати вина різних стилів, з вираженим ароматом тропічних плодів і ягід.

Агріа - візитна картка угорського виноробства. У нас він є універсальним сортом, може використовуватися як столовий.

Лакхеді Мезеш (синонім ЄС-28) - угорський сорт винограду раннього терміну дозрівання. В умовах Білорусі дозріває зазвичай на початку - середині вересня. Кущі середньої сили росту. Гроно середня, масою 230-320 г (буває і вище), циліндрична. Ягода середня, масою 2,0-2,5 г, округла, біла. М'якоть соковита, смак гармонійний. У наших умовах сорт універсальний, важко пройти повз куща, щоб не зірвати стиглу, налиту соком ягоду. Урожайність дуже висока - до 160 ц / га, схильний до перевантаження, тому вимагає нормування. Хороший сахаронакопітель, навіть в умовах Білорусі.

Стійкий до мілдью (2,5 бала). Досить двох профілактичних обробок. Не любить загущеній посадки. Форма кущів дліннорукавная або віялова, обрізка коротка, на 3-6 очок. Щеплені більш урожайні. У минулому сезоні зібрав з такого куща 8,2 кг стиглих бурштинових ягід, з не щепленого - 6,4 кг. Лакхезі Мезеш завжди з урожаєм, він має здатність відновлювати плодоношення з кутових і бруньок заміщення.

Ще один чудовий сорт з регіону традиційного європейського виноградарства Мускат Блау (синонім Гарньє 83/2). Це високоякісний універсальний (винно-столовий) сорт швейцарської селекції, раннього терміну дозрівання. Кущі в наших умовах середньо-сильнорослі. Грона великі, пухкі. Ягоди чорні, досить великі, з приємним мускатним ароматом. Сорт стійкий до грибних хвороб - мілдью і оїдіуму. В Європі (Австрія, Швейцарія, Франція) Мускат Блау використовується для споживання в свіжому вигляді, придатний для приготування червоних мускатних вин з сильним ароматом.

З російських сортів зазначу повсюдно поширений Платовский, а також Фіолетовий ранній і незаслужено забутий Мускат Донський. Подає надію порівняно новий у нас сорт Августа. Недолік - невелика гроно і ягода. З іншого боку, для винних сортів це не є недоліком, оскільки саме в шкірці знаходиться більше біологічно цінних речовин. Мене бентежить інше: Августа в наших краях повільно розвивається в перші роки після посадки і тільки потім поступово нарощує урожай. Вихід мені бачиться в щепленні на сильнорослі зимостійкі підщепи.

Представляють для виноградарів-виноробів інтерес і сорти на основі амурського виду Vitis amurensis, зокрема Адель, Мариновський, Зірка Бояринова, Один. У них міститься багато барвників (антоціани), цінні поліфенольні сполуки і корисні антиоксиданти (ресвератрол). Непогано проявив себе в умовах республіки сорт Адель (щорічно плодоносить навіть в умовах Полоцька). Виведений на Далекосхідної дослідної станції ВНІІР. Кущ середньорослий. Гроно велика, масою 240-300 г, циліндрична, крилата. Ягода округла, чорна, з пруіновим нальотом. Універсальний сорт винограду, врожайність висока (понад 120 ц / га). З нього отримують густі, насичені червоні вина з оригінальним букетом. Морозостійкість до -30 ° С, в дощові роки потрібен захист від мілдью. В окремих регіонах Росії для виноробства використовується Темна сорт Мариновський. На думку російських вчених, певний винний потенціал має і столовий сорт Золотий Потапенко, в якому також тече «амурська кров».

Всупереч традиційному думку, більшу частину сортів прибалтійської селекції (Супага, Вардува, Гуна) правильніше віднести не до столовим, а до універсальних (технічним). По крайней мере, так вважається в Латвії. З них виходять по-своєму цікаві та оригінальні вина, які мають своїх шанувальників. Вино з цього сорту винограду при зберіганні шампанізіруется.

Характер стійкий, «нордичний»

Особливе місце займають в моєму винограднику сорту з «нордическим» характером. Це сорти і гібриди північноамериканської селекції Адальміни, Бріана, Маркетт, Сент Пепин, ES 10-18-30, ES 10-21-5. З перевірених роками «сторожіли» зазначу вересня Пепин - універсальний сорт винограду раннього терміну дозрівання. Кущі середньорослі, з вертикальним зростанням пагонів і незначним пасинкообразованіем. Грона середні, пухкі. Ягоди середні, округлі, білі. Цукристість до 24%, кислотність 9-10 г / л. Квітки запилюються добре. Стійкість до хвороб висока. Вересень Пепин витримує морози до - 29 ° С, у мене жодного разу не підмерзав, хоча після третього роки не вкриваю на зиму.

Ягоди вживають у свіжому вигляді, можна робити також приємний сік. Серед випробуваних мною «нордичних» сортів вересня Пепин дає одне з найкращих вин (нагадують вина з Ріслінга). Може бути також основою для купажів.

З новіших зазначу універсальні Briana (Бріана) і Prairie Star (Прері старий), а також високоякісні неукривні винні сорти Ла Креснт (La Crescent), Maркетт (Marquette) і Cкандіа (Skandia).

Маркетт - перспективний сорт винограду, який поєднує високу стійкість до морозу і хвороб з чудовою якістю одержуваних з нього вин. Ранньо-середнього терміну дозрівання. Грона середнього розміру, ягоди дрібні, темно-сині. Сахаронакопленіе високе, не менше 21-23%. Висока врожайність (до 100 ц / га) і видатна морозостійкість - до -38 ° С. Пагони ростуть вертикально, що зводить до мінімуму необхідність в зелених операціях. На думку американських експертів, Маркетт починає нову еру гібридних сортів, що дають вина на рівні європейських сортів винограду. Дегустатори відзначають привабливий червоний колір, аромати вишні, тони ожини, сливи, помірну структуру танинов. Маркетт придатний для виробництва десертних і напівсолодких вин. Рекомендується змішування з іншими сортами. На думку фахівців, Маркетт може мати непоганий комерційний потенціал в Північній і Східній Європі. І все ж у нас сорт треба ще перевіряти.

На мою думку, вже сьогодні можна припустити, що американські «нордические» сорти - майбутнє білоруського промислового виноградарства. Для виноградарів-любителів Білорусі я б рекомендував сорти Йоханнітер і Соляріс. З Темна - Агріа, Мускат Блау і Регент. Для більш південної зони можна порадити ще Подарунок Магарача, Красень, Медину, Гурзуфський рожевий. Якщо когось все ж бентежать невеликі розміри ягід більшості сортів, можна вибрати компромісний варіант: універсальні Неро, мускатні ПГ-96 і Мускат Блау. Серед описаних вище мої безумовні улюбленці - Йоханнітер, Мускат Блау і Ортега. Заслуговує того, щоб зупинитися на ньому докладніше, ще один сорт - Дублянський. Поки він не зареєстрований в ампелографічної колекції спеціалізованих НДІ, але вже впевнено прописався у нас в Білорусі. Його черешки передав мені в 2009 році відомий український виноградар, великий ентузіаст самобутнього прикарпатського виноградарства і виноробства Богдан Павлій. Сорт виділений серед місцевих форм в передмісті м Львова, в містечку Дубляни, звідки і отримав свою назву.

Дублянський - сорт раннього терміну дозрівання, вже в кінці серпня має сахаронакопленіе Brix 20%. Зберігається на кущах до кінця сезону (Brix збільшується до 25-27%). Чи не уражається шкідниками і хворобами. Відмінно вкорінюється. Ягоди дрібні, але вони не тріскаються, не пошкоджуються осами. Гроно теж не велика, але на плодоносному пагоні їх три, а нерідко і чотири, тому врожайність висока. Ягоди смачні, солодкі, з ніжним медово-мускатним ароматом. Колір дозрілих ягід ошатний, жовтий або янтарно-рожевий. Дублянський відрізняється прекрасним визріванням лози і підвищену морозостійкість (не менше -27-28 ° С). У наших умовах досить пригнути кущі до землі і злегка прикрити лапником. Здатний плодоносити з кутових і бруньок заміщення. Не пам'ятаю такого року, щоб сорт залишився без врожаю. Виноматеріал з нього швидко освітлюється, вино ароматне, що не окислюється. Дублянський дає самі «швидкі» вина (дозрівають вони до листопада), може бути використаний для виготовлення Бужеле нуво. Для тих, хто тільки починає освоювати премудрості виноробства, його особливо рекомендую.

Загалом, «технарі» мене з року в рік радують і не перестають дивувати, нагадуючи про себе в зимовий «міжсезоння» в статусі білих і бурштинових, іскристих і густих, рубінових і червоних напоїв.

На мій погляд, отримати якісне червоне вино в умовах північного виноградарства можна, але це дуже непросто. Потрібні і досвід, і знання. Для Темна сортів у нас недостатньо тепла і світла, тільки окремі роки для них бувають сприятливими. Вобщем, конкуренцію іспанською та французькою виноробам ми не складемо. А ось приготувати пристойне біле вино під силу кожному. Тому при закладці технічного виноградника, на мій погляд, основний акцент треба робити на светлоокрашенние сорти. Ще одна особливість північного виноробства - купажні вина, коли сорти доповнюють один одного. Тут відкриваються безмежні можливості для творчості та імпровізації.

Думаю, читачам буде цікаво дізнатися про незаслужено забутих старих сортах і від інших виноградарів. Садівникам з різних регіонів напевно є що розповісти і про своїх улюбленців, і про місцеві «самородках» і формах, які, впевнений, є в кожній місцевості.

Євген ОЛЕШУК,

науковий співробітник Інституту

експериментальної ботаніки НАН Білорусі