1. опис сорту
2. властивості
3. калорійність
4. Користь і шкода
5. кислотність
6. характеристика куща
7. лоза
8. гроно
9. врожайність
10. вирощування
11. період посадки
12. термін дозрівання
13. догляд
14. профілактика хвороб
15. обрізка
16. Відео
17. висновки

Шардоне - технічний сорт винограду. У свіжому вигляді ягоди практично ніколи не вживаються, але служать сировиною для виготовлення чудових вин: сухих, солодких, ігристих. Власний смак винограду ніжний, але не характерний, зате Шардоне переносить будь-яку переробку, а в результаті можна отримати вино з різними якостями.

Сорт нестійкий до хвороб, вважає за краще кам'янистий ґрунт, боїться холоду - на зиму кущ необхідно вкривати. Крім того, виноград не відрізняється врожайністю. Однак всі ці недоліки з лишком окупає чудовий смак вина, причому не має значення, де саме виріс виноград: якщо ягоди дозріли, то вино буде прекрасним.

опис сорту

Шардоне - технічний сорт винограду, один з найцінніших у світі, призначений для отримання вина. Називають його універсальним за унікальну особливість: рослина адаптується до самих різних умов, при будь-яких обставинах дає урожай. Більш того, в будь-якому випадку з дозрілих ягід можна готувати.

Фахівці стверджують, що з Шардоне неможливо приготувати погане вино. Напій з винограду, вирощеного в жаркому кліматі або холодному, просто відрізняється смаком, але однаково незрівнянний.

Шардоне - найпопулярніший і популярний сорт серед садівників, які займаються приготуванням вина. Це дуже древній сорт. За переказами був отриманий ще в середні століття французькими ченцями. За іншою версією - з'явився після повернення хрестоносців і веде своє походження з виноградників Лівану. Тривалий час Шардоне вважався різновидом Піно Нура. Однак дослідження апметологов стверджують, що сорт самостійний.

Винороби кажуть про те, що цей сорт просто ідеальний для виробництва алкогольних напоїв, так як ягоди відрізняються від інших своєю стійкістю до різних впливів. Тому професіонали стверджують, що з Шардоне можна приготувати поганий напій.

Найбільш відомий штам з Бургундії. Тут і виробляють найвідоміші колекційні вина. Втім, сорт відомий ще й тим, що дозволяє виготовляти куди більш доступні за ціною вина. Крім того, виноград застосовують для отримання ігристих вин. Кращими вважаються, вина Бургундії і Каліфорнії, а також Криму.

Про вино з винограду в домашніх умовах розповість цей матеріал .

Сорт відноситься до низьковрожайних. Вирощують його тільки для переробки. Кущі досягають середньої висоти, пагони сильні. Грона невеликі, маса ягід не перевищує 3-4 г. Смакові якості ягід на відміну від вина вважаються помірними, хоча смак ніжний, соковитість висока. Що відрізняє їх від інших сортів - характерний сортовий аромат.

Вино, приготоване з винограду Шардоне, можна витримувати досить довго, але фахівці радять витримувати його не більш ніж 30 років.

Рослина чутлива до холоду, тому вирощувати його в північних і навіть помірних широтах складно.

властивості

Шардоне - світлий виноград. Це означає, що ягоди багаті залізом, а не тільки калієм і кальцієм. Смак винограду дуже солодкий, хоча самі ягоди невеликі. Кислоти в зрілих ягодах не відчувається.

Не можна допускати перезрівання Шардоне. При цьому ягоди втрачає кислотність і стають непридатними для отримання вина.

калорійність

Цукристість Шардоне досягає 18-22%. Але завдяки наявності кісточок - по 2-3 в кожній ягоді, а також високому вмісту калію калорійність винограду становить тільки 60, 3 ккал на 100 г і помітно поступається калорійності темних сортів. Про характеристику і опис сорту томату Благовіст читайте тут .

Не дивлячись на високу калорійність він є невід'ємною частиною декількох дієт.

Існує безліч клонів цього сорту. Ягоди їх відрізняються за рівнем цукристості і кислотності і, відповідно, калорійності.

Користь і шкода

Шардоне включає безліч мікро-макроелементів, а також вітамінів. Однак головною перевагою винограду є високий вміст біофлавоноїдів. Ці речовини є сильними антиоксидантами, що забезпечує винограду славу еліксиру молодості.
біофлавоноїди підвищують і підтримують пружність стінок капілярів. Постійне вживання винограду помітно покращує мікроциркуляцію і сприяє здоров'ю кровоносної системи.

• Якщо темні сорти винограду вживаються при захворюваннях печінки, то світлі є найкращим варіантом при порушенні в роботі нирок. Рекордне вміст калію сприяє виведенню води, що полегшує робіт нирок.
• Дуже корисний Шардоне при легеневих і бронхіальних захворюваннях - туберкульозі, астмі, бронхітах, так як має виражену муколітичну дію.
• Виноград розріджує кров, тобто, перешкоджає утворенню тромбів.
• Шардоне корисний при недокрів'ї, завдяки високому вмісту заліза і глюкози. Більш низька калорійність цілком дозволяє використовувати його при відновлювальних дієтах.
• Здатність видаляти набряки дозволяє вживати його і людям з великою масою тіла.
• Виноград володіє протизапальними і сечогінними властивостями, так що сорт радять вживати при деяких сечокам'яної хвороб, розладі ферментативної системи, захворюваннях жовчного міхура.
• Шардоне рекомендується вживати вагітним і дітям, оскільки ягоди його включають багато заліза і вітаміну C.

Є недоліки і у цього сорту.

кислотність

Кислотність Шардоне коливається від 8,2 до 11,6 г / л. Показник залежить від умов дозрівання винограду. У перезрілих ягодах рівень кислотності різко знижується, що робить їх непридатними для переробки. У свіжому вигляді виноград вживати можна і в цьому випадку, він стає лише солодший.

Корисні властивості винограду даного сорту полягають ще й у тому, що завдяки високому рівню вуглеводів в складі ягід вони здатні швидко заповнювати енергетичний потенціал організму, а також навіть невелика кількість таких плодів дозволяє швидко позбутися від почуття голоду.

характеристика куща

За своїми морфологічними ознаками Шардоне скоєно явно належить до географічної групі західноєвропейських країн, так що версія про виведення сорту монахами є найбільш близькою до істини. Підтвердженням цього служить і те, що кращий урожай і смакові якості виноград демонструє в умовах, властивих південь Франції і Італії.

Кущ Шардоне сильнорослий, напіврозкидистий. Нирки з'являються дуже рано, що в умовах помірних і північних широт часто призводить до вимерзання, оскільки молоді пагони і бруньки стають жертвою пізніх заморозків. У інтенсивної обрізку не потребує, хоча від старих і сухого листя і пагонів позбавлятися необхідно. Квіти на кущах з'являються двостатеві, так що в запиленні рослина не потребує.

Про обрізку винограду навесні читайте по цим посиланням .

лоза

Молоді лози мають зеленуватий відтінок, але вже до другого року стають коричневого кольору. Вузли практично не виділяються. Лоза чутлива до холоду: -20 С виноград витримує тільки умовно, тому на зиму кущ необхідно вкривати.

Однорічні лози визрівають найкраще - на 90%.

Дуже характерну форму мають листя рослини: грубоморщіністие, цільні, з черешкова облямівкою. Листя досягають середньої величини, округлі, з наміченими 5 лопатями. Зубчики на кінцях лопатей трикутні.

Перші листя рослини мають світло-зелений з сіруватим відтінком колір, інші стають все більш золотистими. Листя старих лоз набувають бронзовий відтінок. Восени все листя стає лимонно-жовтої.

гроно

Гроно досягає середніх розмірів - до 11 см завдовжки. Вага невеликий - 95-130 г. Форма грона циліндровий-конічна, середньої щільності. В результаті сильного осипання зав'язі до моменту дозрівання гроно стає пухкої.

Гроно середньої величини (довжиною 11-13, шириною 8-10 см), циліндро-конічна, щільна, середньої щільності і пухка в результаті сильного осипання зав'язі.

Ягоди середньої величини - діаметром до 16 мм і вагою до 4 м Мають зеленувато-білим кольором з золотистим відтінком з сонячної сторони. Шкірочка щільна, майже тверда, кісточок всього 2-3 шт, частка соку становить не менше 75%. Смак у винограду солодкий, ніжний, скоріше з цитрусовими відтінками. Запах також нагадує суміш цитрусових і квітів і є характерною ознакою сорту.

врожайність

Кількість плодоносних пагонів на кущі тільки 40%. На пагоні може сформуватися не більше 2-3 грон. Причому осипання зав'язі ще більше знижує показник врожайності.

З гектара виноградника можна зняти 8-12 тонн винограду.

Смакові якості одержуваного з винограду вина окупають його примхливість і низьку врожайність. Шардоне залишається одним з найцінніших сортів технічного винограду.

вирощування

Вирощування Шардоне має цілий ряд особливостей. Пов'язані вони не так зі здібностями сорти до виживання, скільки з якістю ягід і можливістю їх дозрівання.

• Шардоне здатний взятися практично на будь-якому грунті, але справжній смак вина з'являється тільки у винограду, що виріс на кам'янистих, глинисто-вапняних грунтах.
• Висаджувати рослину краще на західних пологих схилах з тим, щоб виноград був максимально забезпечений сонячним світлом.
• Шардоне здатний винести заморозки в повітрі до -20 С. На ділі це досить низький показник, оскільки промерзанні грунту рослина не переживе. На зиму кущі обов'язково вкривають навіть в помірних широтах.

  Незважаючи на стійкість до низьких температур (до -20), незалежно від місцевості виноградні лози необхідно вкривати утеплювачем до зими.

Одна з особливостей сорту - раннє освіту зав'язі. Пізні заморозки призводять до осипання зав'язі і квіткових кистей і сильно зменшують урожай.

• Засуху Шардоне переносить набагато краще холодів. Дозрівати може і при великій кількості похмурих днів. А ось часті дощі на початку літа призводять до зниження врожаю.

період посадки

Як правило, виноград розмножують саджанцями . Слідують при цьому загальною схемою, але з урахуванням деяких рекомендацій.

При посадці навесні слід враховувати температур грунту - середньодобова повинна становити не менше + 1 С.

Висаджувати рослину можна і навесні, і восени. За зиму саджанці акліматизуються і добре приживаються.

1. Ями викопують за 2 тижні до посадки. Розміри лунок великі - 80 * 80 см, щоб помістити кореневу систему саджанця. Відстань між лунками становить 2,5 м. Якщо садять восени, то дистанцію зменшують до 1,5 м. Так само роблять, коли вирощують виноград в районах з холодним кліматом.
2. На дно лунки кладуть суміш чорнозему з мінеральним добривом або гноєм. Товщина шару - 25-30 см. Потім присипають шари грунтом.
3. Важливо: якщо на ділянці грунтові води піднімаються занадто високо, необхідно облаштувати дренажну систему. При високій вологості грунту коріння винограду починають підгнивати.
4. Саджанець поміщають в яму так, щоб коренева шийка виявилася на поверхні. Потім засипають ґрунтом і утрамбовують.
5. Виноград рясно поливають - 2-3 відра під кожен кущ.
6. У перший тиждень виноград поливають щодня - по 1 відру, попередньо нагрітої води.
7. Через тиждень грунт навколо саджанців мульчують, використовуючи тирса, суху траву, солому.

Про посадці і догляду за виноградом в відкритому грунті читайте тут .

термін дозрівання

Шардоне і Мерло відноситься до середньо-зрілим сортам. Період вегетації становить 130-140 днів. Як правило, виноград дозріває до кінця вересня. Однак сорт дає дуже ранні зав'язі і в результаті встигає визріти навіть за відносно короткий літо в помірних широтах.

На терміни дозрівання впливає кількість сонячних або хоча б днів без дощу. Холодні дощі і вітру не тільки ускладнюють дозрівання, але і погіршують смакові якості ягід. Вони стають водянистими і розтріскуються.

догляд

У районах з відповідним кліматом і грунтом виноград практично не потребує догляду. Єдине, що потрібно - захистити рослину від пізніх заморозків, якщо такі трапляються.

Полив рекомендується проводити за допомогою обприскувача, збільшуючи його щедрість при високих температурах. Для усунення надлишку вологи проводиться мульчування.

Щоб уповільнити появу зав'язі, частина відростків при занадто ранньому набуханні нирок, зрізають. При цьому строки формування зав'язі відсуваються на 2 тижні, тим самим дозволяючи уникнути впливу заморозків.

Як і будь-який інший сорт Шардоне і Рошфор воліють певні показники сонячного тепла і вологості. Важливо не перезволожувати грунт, так як надлишок вологи призводить до загнивання. Але при цьому, при тривалій посусі - більше 3 тижнів, кущі слід поливати .

профілактика хвороб

Шардоне - сорт із середньою стійкістю до хвороб. Причому при підвищеній вологості стійкість до захворювань зменшується. Найбільш небезпечні для винограду мілдью і оїдіум.

Виноград «шардоне» стійкий до таких захворювань, як мілдью і оїдіум. Однак, якщо літо холодне і вологе, плоди можуть гнити і тріскатися.

• Боротьба з мілдью - на думку виноробів грибок вражає найсмачніші сорти технічного винограду. Пізнати його легко: на листках знаходять круглі світлі плями, після чого з'являється білий пухнастий наліт - грибниця. В першу чергу грибок захоплює наймолодші і соковиті пагони і листя. Якщо не вжити заходів, мілдью вражає ягоди, після чого вони стають непридатними для переробки.

Щоб попередити і придушити хвороба, необхідно, починаючи з весни, кожні 10 днів обприскувати Шардоне спеціальними препаратами - бордоською рідиною, фунгіцидами . У липні-серпні обробку повторюють щотижня. І тільки після досягнення ягоди розміру в 10 мм, можна припинити обприскування.

Навесні, як тільки лоза добре провітрюється, кущі та грунт обробляється медьсодержащим фунгіцидом - Азрофос, наприклад. Потім періодично проводять обробку колоїдної сіркою або сірої дрібного помелу, причому зрошувати препаратом потрібно і лозу, і листя, і грунт. Ту ж колоїдну сірку використовують для сірчаних ванн: у ємність цілком занурюють гроно. Можна використовувати і спеціальні препарати - Хорус, Скор, Топаз.

Нестійкість до грибкових захворювань є однією з причин, по якій розмножувати і висаджувати Шардоне краще саджанцями, а не відводками. Саджанці рекомендується купувати в перевірених господарствах.

обрізка

Оскільки врожайність Шардоне невелика, необхідно особливо стежити за навантаженням куща. Читайте також про сорт винограду Ркацителі .

Для цього кущі обрізають на чорну головку, тобто разокучивают підставу куща на 10-15 см і зрізають його трохи нижче поверхні грунту з таким розрахунком, щоб видалити всі рукави і стовбур з ранами від обрізки.

Формування куща визначається місцевістю і кліматом району. Так, в областях традиційного вирощування Шардоне формують штамб 60 см і плече в 4 нирки. У районах з помірним кліматом віддається перевага здеревілим багаторічним рукавах, так як тут ягоди краще визрівають.

• Формування куща обмежується висотою до 70-120 см, зелені пагони вільно звисають.
• На кущі повинно бути не більше 4 плодових ланок.
• Якщо потрібно призупинити зростання нирок - при загрозі пізніх заморозків, наприклад, обрізають частина відростків.
• Навесні зелені пагони обрізають так, щоб залишити не більше 10-12 очок.
• Протягом літа у міру потреби проводять обрізку з метою не допустити загущення лози. Тільки при постійному доступі до сонця ягоди достигають і досягають потрібної смакової кондиції.

Відео

В даному відео розповідається про сорт винограду Шардоне, опис і догляд за ним.

висновки

1. Шардоне - один з найцінніших сортів технічного винограду. З ягід отримують колекційні вина найвищої якості. У свіжому вигляді виноград практично не вживається.
2. Сорт добре адаптується до прохолодного клімату і вирощується як в Європі. так і в Америці. Смак вина залежить від місцевості, де вирощений виноград.
3. Шардоне погано переносить морози, так що кущі необхідно підготувати до зими .
4. Сорт нестійкий до хвороб і потребує захисту.
5. Урожайність сорту досить низька. Однак виноград вирощує у всіх мало-мальськи відомих виноградниках заради неповторного смаку, отриманого з нього вина.
6. Шардоне не володіє яскраво вираженим власним букетом. Однак це саме «слухняне» виноградне сировина. Сорт прекрасно переносить і холодну бродіння, і молочно-яблучну ферментацію, і витримку в бочках, що дозволяє отримувати з нього і ігристі вина, і шампанське, і солодкі вина.