1. Секрети приготування медовика
2. Медовик під назвою «Рижик»
3. Класика завжди в пошані
4. приготування кремів

Медовий торт викликає захоплення у багатьох людей своїм незвичайним смаком. Але не завжди можна придбати в магазині натуральний продукт. Якщо ви хочете самостійно приготувати медовий торт, то рецепт класичний на водяній бані - як раз те, що вам потрібно.

Звичайно, потрібно знати секрети, особливо якщо ви ніколи не займалися випічкою тортів. Прочитавши рецепти, подивившись фото, завжди можна взяти в руки необхідні інгредієнти і здивувати своїх домашніх смачною випічкою.

Секрети приготування медовика

Для приготування медового торта буде потрібно водяна баня. Це один з варіантів, коли прогрівається тісто без підгоряння. Водяну баню використовують при приготуванні не тільки медовика, але і крему, глазурі.

А тепер про «родзинки»:

1. Кількість інгредієнтів відміряють точно за рецептом, інакше не вийде тісто потрібної якості.
2. Прогрів борошняної маси з медом потрібно контролювати, щоб тісто не набуло занадто темний колір. Це може стати причиною появи гіркуватості.
3. Деко під коржі застеляють пергаментом. Розгортати корж потрібно відразу на аркуші і на ньому ж вирізати коло потрібного діаметру. Можна розкачати і вирізати коло з тіста на столі. Але в цьому випадку корж намотують на качалку і переносять на деко.
4. Решта обрізки теж випікають, потім готують з них крихту і посипають готовий торт.
5. Щоб під час випічки не утворювалися бульбашки, на коржі роблять проколи за допомогою звичайної вилки.
6. Температура духовці при випічці за рецептом медовика на водяній бані повинна бути не менше 180 градусів. Лист в духовці потрібно тримати не більше трьох хвилин.
7. Що стосується крему, то можна вибирати будь-який варіант, в залежності від смакових уподобань.
8. Медовик готується заздалегідь, тому що йому потрібен час для просочення. Простоявши в холодильнику добу, коржі стануть ніжними і м'якими.

Медовик під назвою «Рижик»

Готується медовий торт на водяній бані за рецептом, наведеним нижче, найчастіше на свята, тому що потрібно багато часу на випічку.

Оскільки коржі виходять темно-коричневими, десерт називають «Рижиков». Для просочення використовують сметанний крем або з вареного згущеного молока.

Як вже було зазначено, кількість інгредієнтів має точно відповідати рецептом:

Сметанний крем готується з масла, згущеного молока і сметани. Всі продукти беруть в рівних пропорціях, по 350 р

Етапи приготування:

1. Половину норми вершкового масла і цукрового піску викладають в емальований посуд і ставлять на водяну баню.
2. Коли маса розтопиться, додають мед і нагрівають не більше трьох хвилин при постійному помішуванні.
3. Потім вносять харчову соду, ретельно розмішують і знімають з парової лазні. П'ять хвилин маса повинна постояти, щоб трохи охолодитися.
4. У ємності змішують залишки цукру, додають яйця і збивають в піну. Чим вона міцніше, тим краще.
5. У велику миску викладають обидві суміші, додають борошно і добре вимішують тісто. Місити його потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
6. З тіста роблять 6-8 колобків, які розгортають в тонкі коржі. Випікають в добре нагрітій духовці до рум'янцю. Знімати коржі потрібно акуратно, щоб не порвати. Таким способом випікають все інше тісто.

Для торта на бані за рецептом необхідний сметанний торт:

1. Масло заздалегідь дістають з холодильника, щоб воно розм'якшилися. За допомогою міксера масло збивають в піну.
2. Акуратно вводять звичайну або варене згущене молоко, продовжують збивати. В останню чергу додають сметану. Хоча можна приготувати медовик і без цього інгредієнта.

Остиглі коржі змащують кремом, посипають крихтою і ставлять в холодильник на добу. За цей час торт «Рижик» добре просочиться і стане ніжним і м'яким.

Класика завжди в пошані

Ще один варіант медового торта, який також готується на водяній бані за класичним рецептом. Він також сподобається багатьом господиням.

Для приготування коржів будуть потрібні такі інгредієнти:

Крем для торта роблять подвійний: сметанний і на згущеному молоці. Для першого варіанту необхідно:

• 500 г свіжої сметани;
• 300 г цукру.

Для другого крему:

• 1 банка згущеного молока;
• 200 г вершкового масла.

Етапи приготування медовика за класичним рецептом такі ж, як в першому рецепті ( «Рижик»). Єдина відмінність в тому, що вариться мед 15 хвилин, до тих пір, поки не почнеться карамелизация.

Після цього в киплячу масу вводиться один стакан борошна при постійному помішуванні, щоб не було грудочок. Вариться тісто для медовика на паровій бані кілька хвилин, за цей час воно стане ніжно-коричневим.

Ємність знімають з водяної бані, втручаються в гарячу масу тісто. Працювати потрібно обережно, щоб не обпектися.

Домішують тісто на столі, потім ділять на 6-8 частин. На півгодини колобки відправляють в холодильник, потім випікають в духовці.

приготування кремів

Креми приготувати нескладно:

1. Першу просочення готують зі сметани. Вона повинна бути кімнатної температури. Для збивання використовують міксер. У ємність наливають сметану, цукровий пісок додають поступово, по одній чайній ложечці.
2. Для другого варіанту крему з'єднують м'яке вершкове масло і згущене молоко.

Обидва крему повинні бути густими і пишними.

Тепер залишається тільки зібрати медовий торт, приготований на паровій бані за класичним рецептом. Шари змащують кремом по черзі. Готовий десерт присипають крихтами і прибирають в холодильник для просочення.

Деякі господині коржі печуть заздалегідь, а напередодні свята варять крем і промазують коржі. Медовик в будь-якому випадку виходить ароматним і смачним. Так що слова «торт», «баня», «рецепт» тісно між собою пов'язані. Приємного всім апетиту.