Багато мам вважають, що найшкідливіше печиво для їх діточок жирне пісочне, а найкорисніше - крекери. Фахівці з цього приводу мають зовсім іншу думку. На їх погляд, в рейтингу корисності печива саме крекер знаходиться на останньому місці

Печиво дозволяється давати дітям з 6 місяців, але деякі педіатри рекомендують починати балувати малюків випічкою тільки з 1 року. Природно, перший час треба годувати улюблених чад спеціальними дитячими печенюшками без цукру, жиру, солі та інших шкідливих речовин і перед покупкою дуже уважно читати їх склад, адже навіть під назвою «Дитяче» може ховатися досить алергенний продукт. Зовсім інша справа, коли малюк підростає, набирається сил і досягає шкільного віку. Тоді йому можна їсти і солодкі колобочкі, і соломку з маком, і пісочний печенюшки з горішками. Ось тільки на деякі ласощі краще не налягати або відмовитися від них зовсім, інакше є шанс підірвати здоров'я або вирости не вгору, а вшир.

1-е місце: галети, «Шкільне», «Марія»

Якщо скласти рейтинг корисності печива, на першому місці опиняться сухі галети. Вони робляться тільки з води і борошна, тому є найбільш дієтичними, неалергенного і низькокалорійними (340 ккал на 100 г). Щоб виріб вийшло повітряним і тендітним, тісто розгортають у спеціальній машині-ламинаторе товщиною всього 0,2 мм і потім з'єднують пласти один з одним - в результаті в кожній Галеті виходить 40 шарів. Потім їх ріжуть кружальцями або квадратиками і обов'язково протикають, інакше печиво вздуется і вийде яйцеподібної. За схожою технологією роблять «Марію», «Шкільне» і веселих звіряток «Зоологічного», правда, в їх складі присутні жир і цукор. Але, оскільки кількість цих інгредієнтів мінімально, дієтологи все одно називають їх дієтичними. У будь-якому випадку вироби з ароматизаторами купувати не варто, а ось соди або вуглеамонійної солі в складі лякатися не варто - під час випічки ці розпушувачі перетворюються і стають безпечними, до того ж завдяки їм печиво виходить повітряним і добре відкушується.

2-е місце: соломка

Ароматна і смачна соломка теж відноситься до сухого печива, зробленому з борошна, води і невеликої кількості жиру. Але на друге місце рейтингу вона потрапила через присутність пристойної кількості цукру і однієї технологічної особливості. Справа в тому, що для отримання коричневої глянсової поверхні соломку дуже сильно прожарюють і в середині готування обприскують лугом, без якої виріб було б блідим і непоказним. У зв'язку з цим хрусткі палички можна безперешкодно їсти дітям з підвищеною кислотністю шлунка (соломка знижує PH), а ось тим, у кого вона знижена, краще відмовитися від солодощі.

3-е місце: вівсяне

Ще один представник корисного для діточок печива - вівсяне (450 ккал). Жиру в ньому небагато (на 100 г борошна всього 5 г) і, що найголовніше, крім пшеничного борошна використана вівсяна грубого помелу (в співвідношенні 3/1). Саме вона забезпечує кондитерський виріб клітковиною, вітамінами і мінералами. Втім, не кожне вівсяне печиво, яке лежить на наших прилавках, можна назвати корисним. Коли будеш вибирати ласощі для своєї дитини, зверни увагу на його колір. Якщо печиво красиві, глянцеві і яскраво-коричневі, значить, вони ненатуральні. Справа в тому, що при нагріванні суміш білків і цукру змінює колір - відбувається реакція меланообразованія, і випічка стає темною. А ось коли в тесті присутня велика кількість вівсянки, вона гасить цей процес, і виріб виходить блідим. Якісне вівсяне печиво повинно бути непоказним на вигляд: сірувато-коричневим і без глянцю на поверхні. Відсутність ароматизаторів, консервантів і підсилювачів смаку, які сьогодні активно додають деякі виробники, теж є критерієм якості солодощі.

4-е місце: «Ювілейне», «Вершкове»

Пісочне печиво з чітко видним малюнком на поверхні ( «Ювілейне», «Вершкове», «Весняне») фахівці називають цукровим. У ньому значно більше жиру, ніж в вівсяному (20 г на 100 г борошна), і робиться воно з дуже пластичного тесту, яке легко приймає і зберігає що надається йому форму, тому на його поверхні штампують різні візерунки і написи. Якщо побачиш, що вони розпливлися, значить, виробник заощадив: скоротив кількість жиру і додав воду. Чуть-чуть засмаженою сітчастий малюнок на тильній стороні печенюшки - це нормально, а ось якщо у неї підгоріли боки, такий виріб купувати не варто - воно може забезпечити твого малюка шкідливими канцерогенами. Гарне цукрове має бути жовтуватого кольору, крихке, пористе і здатне до швидкого набухання. Для дитини бажано купувати класичне вершкове печиво, а не полуничне або суничне - навіщо малюкові зайві ароматизатори? І не дозволяй улюбленому чаду хрумкает цими ласощами цілими днями, адже його енергетична цінність досить висока: 460 кілокалорій на 100 грамів.

5-е місце: пісочне

На жаль, діти рідко люблять сухе печиво і з більшою радістю наминали пісочну випічку - калорійну (до 500 ккал), з великою кількістю цукру і жирів (30 г на 100 г борошна). Природно, краще, якщо ти будеш готувати її сама на основі вершкового масла, тому що все магазинне печиво роблять з маргарину. Втім, лякатися його не варто, треба лише обмежити споживання жирного продукту і вибирати для дитини якісний товар. На відміну від цукрових пісочні вироби не настільки добре тримають форму, але все-таки курабье, колобочкі і трояндочки повинні бути без рваних країв і скошених граней. Пригорілі екземпляри теж не бери. І звертай увагу на склад солодощів, адже чим коротше і простіше список інгредієнтів, тим більш безпечною для твоєї дитини буде випічка.

6-е місце: крекери

Крекери зайняли в рейтингу останнє місце завдяки своїм складом. Тому що робляться вони за технологією сухого печива - розкочуються найтоншим шаром, збираються в багатоярусний «торт» і розрізають на круги, ромби і квадрати. Але на відміну від корисних галет кожний з 40 шарів змащується маргарином і присмачується харчовими добавками (ароматизатор сиру, шинки, ікри). Природно, виріб виходить неймовірно жирним і його калорійність стає на рівні пісочного - 480-500 ккал. Крім того, крекери рясно посипають сіллю, яка порушує в дитини водний обмін і викликає спрагу.

Чи не дитяче печиво

Печенюшки з начинками дуже смачні і ефектні. Але давати їх дітям не варто. З усіх добавок у виробничій випічці найбезпечнішою вважається лише горіхова. А от інші начинки і прикраси можуть нашкодити здоров'ю твого малюка.

Шоколадна глазур.

Натуральним шоколадом, зробленим з корисного какао-масла, печиво не заливають. І справа тут не в жадібності виробників, а в технологічній необхідності. Виявляється, жири з какао-продуктів і з печива при взаємодії викликають неприємний запах і смак гіркоти (фахівці називають це «ефектом ефтектікі»). Тому глазур роблять навіть не з пальмових замінників какао-масла, а з лауриновой кислоти. Вона ж використовується для виготовлення вязнущіх на зубах солодких плиток.

Шоколадна крихта.

Уяви собі, що ти поклала в своє печиво шматочки шоколаду. Що з ними буде після випічки? Звичайно ж, вони розплавляться. Щоб цього не сталося, на заводах використовують термостабільний шоколад. Його шматочки не плавляться навіть в печах при + 220 ° C завдяки гігантському кількості штучних добавок.

Джем.

Якщо в чистому вигляді фруктово-ягідне желе корисно, то у випадку з печивом ця начинка стає шкідливою. Тому що для яскравості в неї кладуть багато барвників, а також пристойну порцію влагоудерживающих і термостабільних хімічних добавок. Без них начинка під впливом спеки карамелізіруется і, віддавши воду, зменшиться в розмірі, залишивши всередині печенюшки порожнечу.

Желе.

Останнім часом з'явилося печиво, прикрашеного червоним, жовтим або зеленим желе. Виглядає спокусливо, але по суті шкідливо. Адже це вже не корисне желе або мармелад на основі пектину, а хімічний гель з масою термостабілізірующей добавок.

думка фахівця

Ірина Філіна, керівник відділу хлібопекарського і кондитерського напрямку компанії «Російська трапеза»

Зіпсувалося чи ні печиво, можна визначити по його смаку і запаху. Найголовніше, що воно не повинно бути прогірклим. До речі, чим сухіше випічка, тим довше вона зберігається. Галети, крекери, «Марія» або «Дитяче» не псуються цілий рік (природно, в тому випадку, якщо знаходяться в поліетилені і захищені від вологи). А ось якщо такий термін придатності стоїть на піщаному печиво, купувати його дитині я не раджу - це говорить про те, що в Виріб містить консерванти.

aif.ru

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter