Капуста листова (калі, грюнколь)

Сімейство Капуст вражає багатством форм. Є тут і карлики, і гіганти, пишні і стрункі «особи». Але ось капуста листова відрізняється просто незвичайним ростом!

Цікаво, що в листовій капусті кальцію більше, ніж в молоці. Крім того, до складу капусти входять вуглеводи (5,3-8,6%), азотисті речовини (1,3-3,8%), солі сірки, кальцію, фосфору і калію, клітковина, вітаміни A, B1, B6, C, P, К, U, жири (0,2-0,8%), фітонциди. Харчова цінність близько 24 ккал / 100 г.

Як і інші види капусти, листова потребує рихлою, багатою органікою грунті. З осені ділянку під листову капусту перекопують на штик лопати, додаючи в грунт компост або інше натуральне добриво. А навесні, за два тижні до посадки розсади або посіву насіння, в грунт вносять комплексне мінеральне добриво - приблизно 60 г гранул на квадратний метр.

як виростити

Листову капусту можна вирощувати через розсаду або посівом в грунт.

Безрассадний спосіб: насіння висівають на грядки, залишаючи міжряддя шириною 60-70 см, перше проріджування проводять у фазу 1-2 листків, друге - в фазу 4-5 листків, залишаючи відстань між рослинами до 30-35 см.

Розсадний спосіб: насіння сіють в розсадні шухлядки, сіянці пікірують в невеликі ємності. У грунт розсаду висаджують у віці 45 днів.

Навколо посаджених рослин формують невеликі лунки, щоб поливальна вода не розтікалася, а потрапляла безпосередньо до коренів. Капуста в посушливу погоду любить регулярний і рясний полив. Протягом літа грунт навколо рослин постійно розпушують. Коли почнуть активно наростати молоде листя, листову капусту можна підгодувати рідким органічним добривом (2 л просіяного компосту залити відром води і поставити настоюватися протягом доби на сонячне місце, потім злити відстояну компостну воду, використовувати її для підгодівлі молодих рослин). Інший варіант органічного добрива - трав'яний настій.

Рідке трав'яне добриво

У бочку, на одну чверть її висоти, наливають воду. Туди насипають свіжі рослини, в тому числі і бур'яни (приблизно 10 кг на 100 л води). Додають туди 2-3 кг (на 100 л води) сухого курячого посліду. Ємність, де настоюється добриво, закривають сіткою. Як тільки на поверхні настою з'явиться піна, добриво щодня ретельно перемішують, щоб стимулювати процес бродіння. Залежно від температури повітря процес триватиме 1-3 тижні. Як тільки бродіння закінчиться, запах зникне, піна перестане виділятися - добриво готове до використання. Розводять настій водою, приблизно 1: 1, тобто на 5 л настою знадобиться 5 літрів води. Капусту або інші городні рослини розведеним настоєм поливають виключно під корінь.

Збір врожаю

Для приготування салату протягом літа зрізають молоде листя з центру розетки. Листову капусту краще використовувати до того, як її листя огрубеют. Хоча традиційне німецьке блюдо - Grunkohl mit Mettwiirstchen (грюнколь зі свинячими ковбасками) - готують з листя грюнколь, зібраних пізньої осені, після того як вдарять морози.

Капуста листова (калі, грюнколь) - Brassica oleracea var. sabellica - одна з найдавніших форм капусти городньої. Дуже холодостійка - пошкодження її тканин настає тільки при -10 ° C. Висота стебла може досягати півтора метра. Її величезні пухирчасті листя сидять на потужному стеблі. Вона була відома античним грекам ще в III столітті до нашої ери. В травниках XVI століття дані її опису поряд з іншими видами капусти.

Рецепт: грюнколь зі свинячими ковбасками

• 1 кг грюнколя,
• 125 г бекону,
• 2 цибулини,
• 4 картоплини,
• вестфальським свинячі ковбаски,
• 2 ч. Л. солі

Як приготувати:

Порізати бекон і цибулю кубиками, покласти в каструлю і обсмажити, додати грюнколь і обсмажити все ще кілька хвилин. Залити 3 чашками холодної води, картоплю порізати великими шматками і додати в грюнколь. Закрити кришкою і варити ще годину. Подати з ковбасками.